Čokoládový pletenec

• 5OOg polohrubé mouky
• 120g másla
• 100g cukru krupice
• špetka soli
• 4 žloutky
• 250ml mléka
• 1 kostka kvasnic (40g)
• citronová kůra
• 1 vanilkový cukr

• přepuštěné máslo na pomazání
• plátky mandlí na posyp

• 150g čokolády
• 100g másla
• 4 lžíce cukru moučka
• 2 lžíce kakaa
• 1 lžička skořice

Troubu si předehřejeme na 180 stupňů. A připravíme si kynuté těsto. Já jsem použila recept mojí maminky na těsto na vánočku a vyplatilo se. Je to léta osvědčený recept a je výborný.

Do mísy si navážíme mouku, uděláme do ní důlek a do důlku dáme navážený cukr. Na cukr nadrobíme kvasnice a zalijeme asi polovinou vlažného mléka a v teple necháme vzejít kvásek. 

Když je kvásek připraven, dovážíme a přidáme ostatní ingredience a dáme do robota s metlami nebo metličkami vypracujeme těsto ručním mixérem. Těsto vypracováváme přibližně 15-20 min až je hladké. Případně přilijeme trošku mléka. Jakmile je těsto hotové, poprášíme ho moukou, přikryjeme utěrkou a necháme ho alespoň 2 hodiny kynout. 

Mezitím si připravíme čokoládovou náplň. Do většího hrnce dáme vodu a na něj dáme menší hrnec a budeme náplň připravovat nad párou. Do menšího hrne si nalámeme čokoládu, přidáme máslo, skořici, kakao a cukr a necháme rozpustit. Když se čokoláda i máslo rozpustí, dobře promícháme, abychom neměli z kakaa hrudky a necháme vychladnout. 

Po vykynutí těsta ho rozdělíme na dva bochánky. Každý bochánek vyválíme, potřeme polovinou náplně a zarolujeme. Takto připravené rolády dáme na 10 minut do mrazáku, aby nám ztuhly.

Po vyndání z mrazáku rolády rozkrojíme podélně a obě části rolády dáme dvakrát až třikrát přes sebe. Takto připravený pletenec necháme ještě 20 minut kynout na plechu, který jsme vyložili pečícím papírem. Poté potřeme přepuštěným máslem, posypeme plátky mandlí a dáme péct přibližně na hodinu. Pokud se nám pletence trošku připékají, přikryjeme je pečícím papírem. 

Po vyndání z trouby necháme zcela vychladnout a poté nakrájíme a můžeme ochutnat. Dobrou chuť.