Cuketovo-citrónové muffiny
Cuketovo-citrónové muffiny jsou vláčné, svěží a doplněny mandlovými plátky. Těsto je velmi rychlé a díky citrónu má šmrnc. Tyto muffiny jsem pekla poslední týden už dvakrát a rozhodně ´je tuto cuketovou sezónu ještě upeču. Kdo je vyzkouší také?
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1,5 hrnku cukru krupice
- 1,5 hrnku nastrouhané cukety
- 1/2 hrnku oleje
- 4-6 lžic mléka
- 2 vejce
- 1 vanilkový cukr
- šťáva z půlky citrónu
- 1 prášek do pečiva
- špetka soli
- kůra z jednoho citrónu
- hrst mandlových plátků
- 2 lžíce šťávy z citrónu
- 6-8 lžic moučkového cukru
Troubu si předehřejeme na 170 stupňů. Do mísy si nastrouháme cuketu. Přidáme mouku, cukr, vanilkový cukr, vejce a olej a promícháme. Mléko přidáme podle potřeby, aby bylo těsto hezky spojené. Poté přidáme šťávu z citrónu, citronovou kůru, špetku soli a prášek do pečiva. Vše dobře promícháme. Nakonec vmícháme mandlové plátky.
Těsto plníme do muffinových košíčků nebo ho můžeme péct ve formě na srnčí hřbet.
Pečeme přibližně 30-40min.
Po upečení si připravíme polevu. Citronovou šťávu si smícháme s moučkovým cukrem a upečené muffiny potřeme. Vše necháme vystydnout a můžeme podávat. Dobrou chuť.
