Dýňové noky s omáčkou z pečených paprik

• 300g vařené dýně hokkaido
• 200g vařených brambor
• cca. 250g polohrubé mouky
• 1 vejce
• 1 lžička soli

• 300g červené papriky
• 200g rajčat
• 100g mrkve
• 2 lžíce olivového oleje
• 100ml vody
• pár snítek bazalky a libečeku
• 150g lučiny
• sůl dle chuti
• parmezán na posyp

Postup na noky: 

Dýni si omyjeme, vydlabeme semínka a uvaříme na páře doměkka. Poté necháme vychladnout. 

Brambory si uvaříme ve slupce, po vychladnutí oloupeme. 

Na vál si najemno nastrouháme dýni i brambory. Přidáme vajíčko sůl a poté postupně přisypáváme mouku a rukama zpracováváme těsto. Těsto by mělo být nelepivé. Poté rukou nebo lžičkou ukrajujte kousky, které v ruce vyválejte na noky. 

Připravené noky si dávejte na podmoučenený vál, aby se vám nepřilepily. 

Do velkého hrnce si dejte vařit osolenou vodu, jakmile se začne vařit, dejte do ní noky. Já vařila noky na dvakrát. Dala jsem jich do hrnce jen tolik, aby se mi nepřekrývaly a při vaření neslepily. Lehce můžete vařečkou promíchnout. 

Po vyplavání noků na hladinu je vařte dvě minutky a opatrně vyndejte. Uvařené noky hned servírujte nebo dejte na pečící papír kousek od sebe, aby se vám neslepily. 

Postup na omáčku: 

Troubu si předehřejte na 150 stupňů. Do pekáčku si dejte vydlabanou a semínek zbavenou papriku, slupkou nahoru. 

Přidejte oloupanou a rozpůlenou mrkev, rajčata, které nakrojíte na jedné straně do kříže. 

Pokapejte olivovým olejem, přidat můžete cca. 100 ml vody.

Pekáček zakryjte víkem nebo alobalem a dejte na 2 hodiny péct (zelenina by měla být krásně měkká). Případně pečte déle, pokud by bylo třeba. 

Poté pekáček vyndejte z trouby a nechte zchladnout. Slupka z papriky i rajčat vám půjde krásně sloupnout. Pak všechno dejte do mixéru, přidejte libeček a bazalku a rozmixujte dohladka. 

Omáčku přelijte do kastrolu a zahřívejte na mírný plamen. Přidejte lučinu a nechte ji rozpustit, pak odstavte z plotny. Nakonec podle chuti dosolte a můžete podávat. 

My máme rádi ještě posypat parmezánem. 

Dobrou chuť.