Hrachová polévka
Hrachová polévka je v našem kraji tradiční Štědrovečerní polévkou. Maminka s babičkou si také chystaly i rybí polévku, ale pro mě jsou Vánoce spojené právě s hrachovkou. Podávaná je s krutonky z pečiva a přidat se může i na kostičky nakrájená slanina.
- hrnek hrachu
- 1l – 1,4l vody nebo zeleninového vývaru
- sůl
- pepř
- majoránka
- 30g másla
- 2 lžíce hladké mouky
- rohlík
- 3 plátky slaniny
Hrách si propereme vodou v sítu a dáme namočit přes noc do studené vody. Zalijeme hrách vodou asi 3 cm nad hrách. Druhý den vodu slijeme a nalijeme na hrách novou vodu (1 litr) nebo vývar (1 litr), osolíme a vaříme do měkka, zhruba hodinu na střední plamen. Hlídáme hrách, protože má tendenci vytvářet pěnu (tu sebereme lžící) a vykypět.
Mezitím si pánev rozpálíme s 20g másla a osmažíme na kostičky nakrájený rohlík a na kostičky nakrájenou nakrájenou slaninu.
Ke konci vaření si v druhém hrnci připravíme jíšku z 10g másla, které v hrnci zpěníme a přidáme 2 lžíce mouky a zapražíme do zlatova. Když máme hotovo, přidáme vřelou vodu a zamícháme. V tuto dobu bychom měli mít dovařený hrách, který přes síto začneme ho pasírovat do připravené jíšky s vodou. Kdo nechce pasírovat může hrách rozmixovat tyčovým mixérem, ale pasírovaná polévka je prostě jemnější a lahodnější.
Přidáme majoránku a případně i trochu vody nebo vývaru (záleží jak hustou polévku máte rádi) a provaříme. Dosolíme, opepříme a můžeme podávat i se slaninovými krutony. Dobrou chuť.
