Kokosové muffiny
Kokosové muffiny byly jasnou volbou na Gábinky oslavu. Pekla jsem je v Elzových košíčkách, posypala tématicky zdobením domodra, navíc jsou plné kokosu a ten u nás dost boduje, plus trochu té čokošky. Muffinky se hodí nejen jako svačinka do školy. Klidně můžete těsto upéct v bábovkové formě nebo dejte do srnčího hřbetu.
- 250g polohrubé mouky
- 100g kokosu
- 150g cukru krystal
- 75ml oleje
- 130ml plnotučného mléka
- 1 prášek do pečiva
- 1 lžíce vanilkové pasty
- 2 velká vejce (nebo 3 malá)
- hrst kousků čokolády (tmavé nebo bíle)
Troubu si předehřejeme na 180 stupňů.
Postup je jednoduchý, všechno jen smícháte. Do misky si dejte mouku, kokos, cukr, přidejte vejce, přilijte mléko a olej. A pomalu promíchejte. Pokud se vám bude těsto zdát moc tuhé, klidně přilijte o trošku mléka více.
Pak přisypte prášek do pečiva a vanilkovou pastu a promíchejte.
Nakonec vmíchejte kousky čokolády (bílé nebo tmavé či obojí). Já měla tmavé kousky, už koupené a nasekané.
Těstem naplňte muffinové košíčky a dejte péct.
Pečeme přibližně 25min dozlatova. .
Dobrou chuť.
