Skip to main content

Koprová omáčka

Další česká klasika, milovaná i nenáviděná koprová omáčka. Výhodou u koprovky je, že je opravdu rychle uvařená. Základem je hovězí vývar. Já mám hovězí vývary v mrazáku nachystané, takže uvařit pak koprovku je raz dva. Nebo si můžete vývar (recept na blogu) uvařit den předem a další den se jen pustit do koprovky. Tato omáčka je vzhledem k ingrediencím vhodná pro děti až od 1 roku. 

  • 500ml hovězího vývaru
  • 300g uvařeného hovězího masa
  • 300ml smetany ke šlehání
  • 4 vejce
  • 1 svazek kopru
  • 2 lžíce másla
  • 2 lžíce mouky
  • sůl
  • vinný ocet
  • pepř
  • cukr

Do hrnce si dáme máslo a mouku a krátce zasmahneme jíšku. Tu poté zalijeme vývarem a dobře rozmícháme, přidáme stonky z kopru a necháme 15-20 minut vařit, občas promícháme. 

 

 

Mezitím si dáme vařit vajíčka, natvrdo nebo naměkko, podle toho, co kdo preferuje. 

 

 

Jakmile je omáčka uvařená, vylovte z ní stonky kopru, nebo omáčku přeceďte. Poté ochuťte solí, pepřem, cukrem a octem podle vašich preferencí. Já dávám lžičku soli, 3 lžíce octa (používám vinný), 1 lžíci cukru a 1/2 lžičky mletého pepře. 

 

 

Omáčku nechte vařit na mírném plameni a opatrně za stálého míchání vlijte smetanu. Prohřejte a odstavte z plotny.

 

Poté vmíchejte nadrobno nakrájený kopr. 

 

 

Kdo chce omáčku s masem, z vývaru uvařené maso si nakrájejte (pokud jste vařili vývar z kusu masa – dělám z falešné hovězí svíčkové, tak na oplátky, pokud jste vařili například hovězí žebra, jako občas já, tak na kousky) a ohřejte, vajíčka si oloupejte, rozkrojte a můžete nandávat na talíř. 

 

Já mám ráda koprovku s vařeným bramborem, holky a táta zase s houskovým knedlíkem. 

 

Dobrou chuť.  

 

Koprová omáčka
Koprová omáčka
Koprová omáčka
koprová omáčka
koprová omáčka