Baby svíčková omáčka, to je upravená česká klasika, která se dá velmi snadno připravit i pro děti od 8 měsíců. Přeci jenom je to jen zeleninová omáčka s hovězím masem. Na rozdíl od tradiční svíčkové se smetana nahradí kokosovým mlékem a nedá se tolik koření a klidně dětem můžete naservírovat, třeba s bramborem nebo těstovinami. Já jsem ji chystala spolu s verzí pro nás, takže Gábi měla na talíři to, co my.
Přizpůsobit českou klasiku, jako je svíčková, pro nejmenší děti je naprosto geniální nápad. Je to skvělý způsob, jak dítěti nabídnout bohatou chuť kořenové zeleniny a kvalitního masa v jemné a lehce stravitelné podobě. A tip s nahrazením smetany kokosovým mlékem je chytrý, dodá omáčce krémovost a lehce nasládlou chuť.
Princip vaření jedné omáčky pro celou rodinu je velmi praktický. Stačí uvařit zeleninový základ s masem, odebrat porci pro dítě a zbytek pak dochutit solí, pepřem, novým kořením a případně zjemnit klasickou smetanou pro dospělé. Podávání s bramborem nebo těstovinami je pro malé děti vhodnější než klasický knedlík.
Ingredience
- 200g hovězí svíčkové
- 4 mrkve
- 1,5 petržel
- celeru dejte na množství o polovinu méně než petržele
- lžíce ghí
- 3 kuličky nového koření
- 1 bobkový list
- 200ml kojenecké vody nebo vývaru
- 100-150ml kokosového mléka
Postup
Na ghí si orestujeme ze všech stran maso a poté ho vložíme do pekáče. Poté si na zbytku másla orestujeme na kostičky nakrájenou zeleninu a vložíme do pekáče na maso. Maso orestovanou zeleninou hezky poklademe. Přidáme nové koření a bobkový list a necháme vystydnout.
Poté pekáč přiklopíme a vložíme přes noc do ledničky.
Druhý den rozehřejeme troubu na 220 stupňů a pekáč vyndáme z lednice. Maso se zeleninou podlijeme vodou nebo vývarem a dáme péct na 220 stupňů na 30 min. Poté teplotu snížíme na 180 stupňů a pečeme další 2,5 hodiny. V průběhu pečení maso kontrolujeme, otáčíme ho a případně přilijeme vodu či vývar.
Po upečení vyndáme pekáč z trouby, z něj vyndáme maso. Ze zeleniny odstraníme bobkový list a nové koření. Zeleninu si přendáme do hrnku, rozmixujeme ji a přidáme kokosové mléko. Necháme přejít varem. Kokosového mléka přidejte podle toho, jak moc hustou nebo řídkou omáčku chcete mít.
Maso si nakrájejte a můžete podávat.
Doporučuji podávat s na páře vařeným bramborem nebo domácími širokými nudlemi.
Dobrou chuť.
Nám toto množství vyšlo na 5 porcí. Tak jsem 4 porce omáčky s masem zamrazila a můžu dát Gábi jindy.
