Boloňskou omáčku u nás milujeme. Masovou, čočkovou a teď nově i kombinaci obojího. Omáčku jsem nachystala ve velkém množství, protože jsme čekali návštěvu a ještě jsem měla v plánu si přebytek nakrabičkovat a zamrazit. Úspěch měl od nejmenšího strávníka 8 měsíců až po nás dospěláky. Špagety jsem vyzkoušela celozrnné a byly k tomu top. Dejte mi vědět do komentáře, jaká je vaše nejoblíbenější omáčka na těstoviny.
Nápad na kombinaci masa a čočky v boloňské omáčce je naprosto geniální. Je to takzvaný “flexitariánský” přístup, kdy omáčku odlehčíte, obohatíte o vlákninu a rostlinné bílkoviny, ale zároveň zachováte klasickou masovou chuť, kterou mnozí milují. Není divu, že měla úspěch napříč všemi věkovými kategoriemi.
Vaření ve velkém a zamrazování porcí je tou nejlepší strategií pro zaneprázdněné rodiny. Ušetříte tím spoustu času a vždy máte po ruce poctivé domácí jídlo. Podávání s celozrnnými špagetami je pak už jen třešničkou na dortu, která z jídla dělá nutričně skvěle vyvážený pokrm.
Ingredience
- 500g mletého hovězího masa
- 200g červené čočky
- 2 mrkve
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje nebo ghí
- 1,5l rajčatové passaty
- 300ml vody
- 1 lžíce oregana
- sůl podle chuti
- kokosový nebo třtinový cukru podle chuti
- 100ml smetany rostlinné nebo ke šlehání
- parmezán
Postup
V do hrnce si dáme olivový olej nebo ghí a osmahneme na něm maso ze všech stran. Přidáme najemno nastrouhané mrkve a na opravdu malinkaté kousky nakrájený česnek (te pro děti do 1 roku vynechejte). Necháme dvě tři minutky rozvonět a zalijeme rajčatovou passatou.
Následně přidáme propláchnutou červenou čočku, zalijeme vodou, přidáme oregano a trošku soli.
Hrnec přiklopíme a za občasného míchání vaříme minimálně 4 hodiny na nízký plamen. Nebo pokud máte, dejte vařit do pomalého hrnce.
Díky dlouhému vaření na nízký stupeň se všechny chutě krásně propojí. Na konci vaření vmíchejte smetanu a odstavte z plotny. Poté jen omáčku dochuťte solí a cukrem (pro děti od 1 roku). Některé passaty jsou kyselejší, já jsem dosladila 1 lžicí třtinového cukru.
Podávejte s těstovinami a posypané parmezánem.
Dobrou chuť.
