Luštěniny se snažím zařazovat do našeho jídelníčku alespoň jednou týdně a cizrna patří mezi naše oblíbené. Ať už v podobě hummusu a nebo jako součást hlavního jídla. Tentokrát hraje hlavní roli v cizrnovém ragú. Toto vegetariánské jídlo budete mít rychle nachystáno a pochutnáte si všichni. Z daného množství jsem měla 4 porce. A co vy a luštěniny? Která je vaše nejoblíbenější?
Cizrnové ragú je fantastické, syté a zdravé jídlo, které je skvělou alternativou k masovým omáčkám. Cizrna má příjemnou oříškovou chuť a pevnou texturu, která v ragú skvěle funguje. Je to přesně ten typ jídla, které dokazuje, že bezmasé pokrmy mohou být plné chuti a naprosto uspokojivé.
Pro co nejlepší chuť začněte orestováním zeleninového základu z cibulky, mrkve a celeru. K cizrně se skvěle hodí rajčatový základ a středomořské bylinky j. Pro ještě bohatší chuť můžete na závěr do ragú vmíchat lučinu nebo smetanu. Podávejte s kuskusem, rýží nebo jen s kouskem křupavého chleba.
Ingredience pro děti od 9 měsíců
- 1 lžíce ghí
- 2 mrkve
- 1 kousek řapíkatého celeru
- 1 lžíce červené sladké papriky
- 1 lžička oregana
- 2 bobkové listy
- 1 plechovky cizrny
- 1 plechovky krájených rajčat
- 150ml vývaru nebo vody
- 150g lučiny
Ingredience pro děti od 1 roku a dospělé
- 1 lžíce ghí
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 1 kousek řapíkatého celeru
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce červené sladké papriky
- 1 lžička oregana
- 2 bobkové listy
- 1 plechovky cizrny
- 1 plechovky krájených rajčat
- 150ml vývaru nebo vody
- 150ml smetany (na vaření nebo i šlehání) nebo 150g lučiny
- sůl
- pepř
Postup
V hrnci si rozehřejte ghí a nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli (u dětí do 1 roku vynechejte). Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a na malé kousky nakrájený celer a nechte lehce osmahnout. Poté přidejte cizrnu, ze které slijte nálev a i ji propláchněte vodou, krájená rajčata, vývar a bylinky (oregano, bobkový list, červenou papriku). A vše dobře promíchejte.
Ve verzi od 1 roku i osolte a přidejte trošku pepře. Hrnec zaklopte pokličkou a na mírném plameni vařte dokud není mrkev měkká (přibližně 40 minut. Chutě se i hezky během vaření propojí.
Nakonec přidejte prolisovaný česnek (ve verzi od 1 roku) a vmíchejte lučinu nebo smetanu a minutku povařte.
Odstavte z plotny, vylovte bobkové listy a lehce párkrát mixněte tyčovým mixérem, aby se vám omáčka trošku zahustila, ale aby jste pořád viděli cizrnu i kousky zeleniny. Dochuťte solí amůžete podávat.
Vhodnou přílohou je rýže nebo kuskus.
Dobrou chuť.
