Výborná omáčka z červené čočky à la boloňská, kterou si zamilujete. Navíc je rychle připravená a chutnat bude vám i dětem. Já miluju masovou boloňskou, ale musím uznat, že tato čočková jí silně konkuruje. Na den bez masa je dokonalá. Omáčka je vzhledem k ingrediencím vhodná pro děti až od 1 roku. Z daného množství jsem měla 6 porcí.
Tento recept je geniální vegetariánskou alternativou ke klasické boloňské omáčce. Červená čočka je pro tento účel perfektní, protože se rychle rozvaří a vytvoří hustou, krémovou konzistenci velmi podobnou masové omáčce. Je to fantastický způsob, jak do jídelníčku zařadit více luštěnin a zároveň si pochutnat na oblíbeném jídle.
Omáčka bude mít krásně bohatou chuť a díky čočce bude i konzistencí připomínat masovou variantu. Recept najdete na blogu také. Nezapomeňte omáčku ledabyle promixnout tyčovým mixérem a a můžete podávat.
Ingredience
- 200g červené čočky
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje nebo ghí
- 700ml rajčatové passaty
- 400ml vody
- 1 lžička oregana
- 1-2 lžičky soli
- 1-2 lžičky kokosového nebo třtinového cukru
Postup
V do hrnce si dáme olivový olej nebo ghí a osmahneme dozlatova nadrobno nakrájenou cibulku. Poté přidáme najemno nastrouhané mrkve a na opravdu malinkaté kousky nakrájený česnek. Necháme dvě tři minutky rozvonět a zalijeme rajčatovou passatou. Následně přidáme propláchnutou červenou čočku, zalijeme vodou, přidáme oregano a lžičku soli.
Hrnec přiklopíme a za občasného míchání necháme vařit 30 minut, dokud není čočka měkká.
Jakmile máme uvařeno, odstavíme z plotny a ledabyle rozmixujeme tyčovým mixérem. Není nutné, aby byla omáčka úplně hladká, stačí opravdu párkrát projet mixérem, aby se rozmixovala jen část.
Omáčku si ještě dochuťte solí a cukrem. Některé passaty jsou kyselejší, já jsem dosladila 1 lžičkou třtinového cukru.
Podávejte s těstovinami, posypané parmezánem a ozdobené bazalkou.
Dobrou chuť.
