Kynutý čokoládový pletenec je na nedělní odpoledne ke kávě ideálním dezertem. Udělá opravdu parádu na stole a není tak složité ho připravit.
Pohled na čerstvě upečený, zlatavý a voňavý kynutý pletenec je něco, co dokáže zaručeně zpříjemnit každé nedělní odpoledne. A když je navíc propletený lahodnou čokoládovou náplní, stává se z něj dezert, kterému je nemožné odolat. Mnoho lidí má z kynutého těsta zbytečný respekt, ale tento recept je důkazem, že to zvládne i začátečník.
Tajemství nadýchaného těsta spočívá v trpělivosti při kynutí a v použití kvalitních surovin. Jako náplň můžete použít oblíbenou oříškovo-čokoládovou pomazánku nebo si připravit vlastní podle mého receptu. Pro extra chuť můžete do náplně přidat i nasekané ořechy nebo mandle. Pletenec určitě budete plést často.
Ingredience na těsto
- 5OOg polohrubé mouky
- 120g másla
- 100g cukru krupice
- špetka soli
- 4 žloutky
- 250ml mléka
- 30g kvasnic
- citronová kůra
- 1 vanilkový cukr
- přepuštěné máslo na pomazání
- plátky mandlí na posyp
Ingredience na náplň
- 150g čokolády
- 100g másla
- 4 lžíce cukru moučka
- 2 lžíce kakaa
- 1 lžička skořice
Postup
Troubu si předehřejeme na 180 stupňů. A připravíme si kynuté těsto. Já jsem použila recept mojí maminky na těsto na vánočku a vyplatilo se. Je to léta osvědčený recept a je výborný.
Do mísy si navážíme mouku, uděláme do ní důlek a do důlku dáme navážený cukr. Na cukr nadrobíme kvasnice a zalijeme asi polovinou vlažného mléka a v teple necháme vzejít kvásek.
Když je kvásek připraven, dovážíme a přidáme ostatní ingredience a dáme do robota s metlami nebo metličkami vypracujeme těsto ručním mixérem. Těsto vypracováváme přibližně 15-20 min až je hladké. Případně přilijeme trošku mléka. Jakmile je těsto hotové, poprášíme ho moukou, přikryjeme utěrkou a necháme ho alespoň 2 hodiny kynout.
Mezitím si připravíme čokoládovou náplň. Do většího hrnce dáme vodu a na něj dáme menší hrnec a budeme náplň připravovat nad párou. Do menšího hrne si nalámeme čokoládu, přidáme máslo, skořici, kakao a cukr a necháme rozpustit. Když se čokoláda i máslo rozpustí, dobře promícháme, abychom neměli z kakaa hrudky a necháme vychladnout.
Po vykynutí těsta ho rozdělíme na dva bochánky. Každý bochánek vyválíme, potřeme polovinou náplně a zarolujeme. Takto připravené rolády dáme na 10 minut do mrazáku, aby nám ztuhly.
Po vyndání z mrazáku rolády rozkrojíme podélně a obě části rolády dáme dvakrát až třikrát přes sebe. Takto připravený pletenec necháme ještě 20 minut kynout na plechu, který jsme vyložili pečícím papírem.
Poté potřeme přepuštěným máslem, posypeme plátky mandlí a dáme péct přibližně na hodinu. Pokud se nám pletence trošku připékají, přikryjeme je pečícím papírem.
Po vyndání z trouby necháme zcela vychladnout a poté nakrájíme a můžeme ochutnat.
Dobrou chuť.
