Kdo mě tu sleduje déle, tak ví, že krémová rizota jsou moje nejoblíbenější. Třeba na dýňovém jsem úplně závislá a už se nemůžu dočkat, až nám dýně dozrajou. Tentokrát jsem do krémového rizota dala naši cuketu ze zahrádky. Výsledek byl nad očekávání. Rizoto mělo neuvěřitelný úspěch u Gábinky i u mě. Rizoto můžete podávat jako hlavní chod nebo si k němu přidat maso či rybu. Toto rizoto vám bude zaručeně chutnat. Vhodné je pro děti od 1 roku.
*V receptu je decka vínka, klidně vynechejte, pokud nechcete takto podávat dětem.
Cuketové rizoto je perfektní letní variantou této italské klasiky. Je lehčí a svěžejší než to dýňové, ale díky správnému postupu a škrobu z rýže stejně dokonale krémové. Je to skvělý způsob, jak zpracovat úrodu ze zahrádky a vykouzlit elegantní jídlo, které si zamiluje celá rodina.
Chuť skvěle doplní na závěr přidané máslo a parmezán. My máme většinou rizoto jako hlavní chod, ale pokud chcete porci bílkovin, tak si jen opečte kuřecí prso, lososa nebo pokud máte radši bez masa, tak tofu.
Ingredience
- 200g rýže arborio
- 500ml-700l zeleninového vývaru
- 300g cukety zbavené vody (pův. 450g)
- 100g parmezánu
- 1 šalotka
- 1 lžíce ghí
- 50g másla
- 100ml bílého vína
- 1 lžička tymiánu
Postup
V hrnci si dáme rozehřát ghí a necháme zesklovatět najemno nakrájenou šalotku. Poté přidáme rýži a zalijeme ji vínem a na mírném plameni za stálého míchání, aby se nám rýže nepřipálila, necháme víno odpařit. Následně přelijeme rýži třetinou vývaru a počkáme, až ho rýže vsákne. Postupně takto přiléváme další vývar, dokud není rýže měkká.
Mezitím si cuketu nastrouháme najemno. Měla jsem cca. 450g cukety. Z nastrouhané cukety vymačkáme vodu a můžeme dát ještě na síto a nechat okapávat. Zbylo mi cca. 300g vody zbavené cukety.
Jakmile je rýže hotová, snížíme sporák na nejmenší plamen, přidáme cuketu, tymián a jemně promícháme a vaříme dalších 10 minut.
Nakonec odstavte ze sporáku, jemně vmíchejte máslo a najemno nastrouhaný parmezán a ihned podávejte.
Rizoto už jsem nijak nedosolovala, protože parmezán je slaný sám o sobě, ale klidně si podle své chuti rizoto dosolte.
Dobrou chuť.
