Rychlý, vláčný, chutný a neskutečně žravý, to je tento cuketový perník. Jako základ receptu jsem použila maminčin jablkový perník (receptu tu už máte) a vyměnila jablka za cuketu a přidala kakao a perníkové koření. Výsledek je dokonalý. Perník se mnou pekla Gábi, takže jsme měly i skvělou aktivitu na dopoledne. Pokud chcete perník nižší, použijte klasický plech, pokud naopak máte radši vysoké perníky, použijte menší plech. Pak už jen přizpůsobte dobu pečení.
Cuketa je v pečení tajnou zbraní – dodá moučníkům neuvěřitelnou vláčnost a šťavnatost, aniž by ovlivnila jejich chuť. Je to skvělý způsob, jak zpracovat letní úrodu a zároveň si upéct fantastický a “neskutečně žravý” dezert.
Při pečení s cuketou je důležité ji nastrouhat a pořádně z ní vymačkat přebytečnou vodu, aby těsto nebylo příliš řídké. Kombinace kakaa a perníkového koření je klasika, která nikdy nezklame. Pro ještě lepší výsledek můžete hotový perník polít čokoládovou polevou nebo ho jen tak potřít kyselejší marmeládou. Perník je srdcovka nejen v naší kuchyni.
Ingredience na těsto
- 2 hrnky* polohrubé mouky (400g)
- 1 hrnek cukr krupice (230g)
- 3 vajíčka
- 3/4 hrnku oleje (190ml)
- 1/2 hrnku mléka (170ml)
- 3/4 prášku do perníku
- 2 hrnky nahrubo nastrouhané a vody zbavené cukety (250g)
- 2 lžíce kakaa
- 1 lžíce rybízové marmelády nebo povidel
- 1 lžíce perníkového koření
Ingredience na potření
- 200g čokolády dle preference
- kokos
Postup
Troubu si předehřejeme na 180 stupňů.
Plech si vymažeme olejem a vysypeme moukou. Do mísy si dáme mouku, do ní prášek do pečiva, přidáme cukr a promícháme. Poté přidáme vejce, olej, mléko, marmeládu/povidla, kakao, perníkové koření a nahrubo nastrouhanou cuketu a dobře promícháme.
Těsto vlijeme na připravený plech a pečeme přibližně 30-40min. Po upečení a vychladnutí polijeme rozehřátou čokoládou a posypeme kokosem nebo jen pocukrujeme.
Perník lze péct i ve formě na srnčí hřbet.
Dobrou chuť.
* hrnek – 250ml
