Miluju gulášovou polévku. Dřív jsem nepohrdla tou kupovanou, ale od doby, kdy vařím domácí už bych neměnila. Polévku vařím z mletého hovězího masa, přidám spoustu brambor a dochutím. Tato polévka nás zaručeně zasytí všechny tři. Tato verze je vhodná pro děti od 1 roku (jen uberete na soli a dosolte si až pro sebe na talíři). Z daného množství jsme měla 4 velké porce.
Domácí gulášová polévka je jídlo, které se s tou kupovanou nedá vůbec srovnat. Je to poctivá, hustá a sytá polévka, která hravě zastane i hlavní chod. Použití mletého masa je chytrý trik, jak zkrátit dobu vaření, aniž byste se ošidili o bohatou masovou chuť.
Základem každé dobré gulášovky je pomalé restování cibulky do zlatova a orestování mleté papriky, která se nesmí spálit. Právě to dodá polévce tu správnou barvu a chuť. Pro dochucení je kromě soli a pepře nepostradatelná majoránka a prolisovaný česnek, které se přidávají až na samý závěr. Podávejte s čerstvým chlebem a úspěch je zaručen.
Ingredience
- 400g mletého hovězího masa
- 5-6 větších brambor
- 1 cibule
- 30g másla/ghí
- 3 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce sladké mleté papriky
- 1 lžíce uzené papriky
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička libečku
- 2 bobkové listy
- 3 stroužky česneku
- 1l vody/vývaru
- 2 lžičky soli
- 1/2 lžičky pepře
Postup
Do hrnce si dáme rozehřát polovinu másla a osmažíme na něm nadrobno nakrájenou cibulku do zlatova. Poté přidáme zbylé máslo a mouku a osmahneme jíšku. Tu zalijeme 200ml a promícháme (jíška tekutinu vsákne téměř všechnu).
Následně přidáme maso a rajčatový protlak a necháme v hrnci i s jíškou a cibulí jemně osmahnout ze všech stran.
Nakonec přidáme sladkou i uzenou papriku, minutku s masem necháme rozvonět (pozor, aby se nepřipálila, zhořkla by) a zalijeme zbývající vodou/vývarem a přidáme další koření (drcený kmín, bobkové listy, libeček, 2 lžičky soli a 1/2 lžičky pepře). Pokud polévku budete dávat i dětem, soli dejte méně a dosolte si až na talíři.
Následně hrnec přiklopte a nechte 30 minut vařit. Pak do polévky přidejte na kostičky nakrájené brambory a vařte je doměkka (přibližně 15-20minut).
Úplně nakonec přidejte majoránku, utřený česnek, promíchejte a odstavte z plotny. Můžete podávat.
Dobrou chuť.
