Naprosto zbožňuju Itálii a italské jídlo. Focaccia je můj oblíbený chléb a i můj partner tento chleba vyhledává. Domácí focacciu si můžete podle tohoto receptu připravit i vy. Vzhledem k obsahu soli ho řadím až od 1 roku, ale pokud chcete připravit verzi pro menší děti, jen vynechejte sůl. A velkou roli hraje i kvalitní oliváč, já jsem použila ten od Azeite Da Vila a focaccia byla luxusní. Můžete ji použít k zakousnutí třeba k salámkům, sýrům a vínu.
Focaccia je esencí italské jednoduchosti a geniality. Je to pečivo, které je uvnitř neuvěřitelně měkké a nadýchané, zatímco na povrchu má neodolatelně křupavou kůrčičku. Právě ty typické důlky, které se dělají prsty do těsta, jsou klíčové – zachytí se v nich olivový olej, sůl a bylinky, a vytvoří tak malé kapsy plné chuti.
Příprava domácí focaccie je navíc skvělý relax a zvládne ji i začátečník v pečení. Kromě klasické verze se solí a rozmarýnem můžete na povrch přidat rozpůlená cherry rajčátka, olivy nebo tenké plátky cibule. Je to dokonalé pečivo k vínu a sýrům, k salátu nebo jen tak samotné, namáčené do kvalitního olivového oleje.
Ingredience
- 400g hladké mouky
- 250ml vody
- 20g droždí
- 7g soli
- 30 černých oliv
- 10 sušených rajčat
- 2 lžičky rozmarýnu
- 1/2 lžičky tymiánu
- 1 lžička hrubozrnné soli
- 4 lžíce olivového pleje
Postup
Troubu si předehřejeme na 180 stupňů. Do mísy odvážíme mouku, uděláme důlek a do něj rozdrobíme droždí, které zalijeme 100ml vlažné vody. Necháme vzejít kvásek. Jakmile nám vzejde kvásek, můžeme dát těsto hnětat a postupně přidáváme vodu. Jakmile je těsto uhnětené (asi po 5 minutách), přidáme sůl, rozmarýn a tymián a ještě necháme minutku těsto hníst.
Zakryjeme těsto a necháme ho dvě hodiny kynout. Jakmile nám těsto vykyne, přidáme k němu 20 na kolečka nakrájených oliv a na malé kousky nakrájená sušená rajčata a jemně v ruce zapracujeme, aby se nám olivy ani rajčata nerozmačkaly.
Poté těsto přendáme na plech s pečícím papírem a rukama rozprostřeme po celém plechu a necháme ještě 10 minut kynout. Zbylých 10 oliv si také nakrájíme na kolečka a dáme na povrch focaccii a zamáčkneme do těsta. Prsty ještě uděláme do těsta důlky, jemně polijeme olivovým olejem a posypeme hrubozrnnou solí. Následně dáme do trouby a pečeme přibližně 30min dozlatova.
Podáváme například místo chleba k vínu a sýrům/salámkům.
Dobrou chuť.
