Krémové hráškové rizoto úplně vybízí k tomu si ho uvařit teď na začátku jara. My krémová rizota milujeme a hrášek Gábinka doslova zbožňuje. Já jsem tentokrát Gábince k rizotku přidala i na másle upečenou rybku, ale rizoto si můžete klidně dát i jen tak. Babička s dědou si na něm taky pochutnali. A co vy a hrášek? Máte rádi?
*V receptu je decka vínka, klidně vynechejte, pokud nechcete takto podávat dětem.
Hráškové rizoto je esencí jara na talíři. Jeho krásná zelená barva a přirozeně sladká chuť hrášku je prostě neodolatelná. Je skvělé, že chutná celé rodině napříč generacemi. Je to lehké, svěží, a přitom díky rýži a parmezánu i dostatečně syté jídlo, které skvěle funguje jako samostatný chod.
Toto rizotko si zamilujete a určitě se stane stálicí vašeho jídelníčku a to nejen na jaře. Díky možnosti koupení mraženého hrášku můžete toto rizoto nachystat prakticky kdykoli. Pokud budete chtít přidat porci bílkovin, můžete opéct rybu jako já nebo třeba plátek kuřecího masa.
Ingredience
- 200g rýže arborio
- 500ml-700ml zeleninového vývaru
- 350g mrazeného hrášku
- 100g parmezánu
- 1 cibulka nebo 2 šalotky
- 1 lžíce ghí
- 50g másla
- 100ml bílého vína
- 1 lžíce libečku
- voda
Postup
V hrnci dáme rozehřát ghí a necháme zesklovatět najemno nakrájenou šalotku/cibulku. Poté přidáme rýži a zalijeme ji vínem a na mírném plameni za stálého míchání, aby se nám rýže nepřipálila, necháme víno odpařit.
Následně přelijeme rýži třetinou vývaru, přidáme libeček a počkáme, až ho rýže vsákne. Postupně takto přiléváme další vývar, dokud není rýže měkká. Pokud nemáte vývar, použijte vodu.
Třetinu rozmrazeného hrášku si dejte zvlášť a dvě třetiny hrášku dáme do hrníčku, zalijeme vodou a rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka.
Jakmile máme rýži měkkou, přidáme do ní rozmixovaný hrášek, promícháme a necháme pár minut na nejmenším plameni povařit. Pak vmícháme i třetinu nerozmixovaného hrášku.
Nakonec odstavte ze sporáku, jemně vmíchejte máslo a nahrubo nastrouhaný parmezán a ihned podávejte (ideálně posypané najemno nastrouhaným parmezánem).
Rizoto jsem dosolila jen trošku, protože parmezán je slaný sám o sobě, ale klidně si podle své chuti rizoto dosolte.
Dobrou chuť.
