Hledáte dokonalý letní dezert, který okouzlí každou návštěvu a zmizí z plechu během několika minut? Tento luxusní jahodový štrúdl s poctivou tvarohovou náplní je přesně tím pravým spojením křupavého těsta a osvěžujícího ovoce. Zapomeňte na tekuté náplně, které z koláče vytékají a ničí křehkou texturu listového těsta. Tajemství úspěchu tkví v poctivé přípravě tučného tvarohu, který necháme předem důkladně okapat, aby byl dokonale hustý a krémový. Jahody v kombinaci s vanilkovou pastou provoní během pečení celý dům a navodí tu pravou prázdninovou atmosféru. Příprava je přitom díky kupovanému listovému těstu velmi rychlá, takže u plotny nestrávíte celé odpoledne. Krásné zaplétání těsta do tvaru copu dodá celému závaru luxusní vzhled jako z té nejlepší vyhlášené cukrárny. Plátky mandlí na povrchu vytvoří po upečení neodolatelnou křupavou vrstvu, která skvěle kontrastuje s jemným vnitřkem. Je to ideální sladká tečka k odpolední kávě na terase nebo skvělá svačinka, kterou spolehlivě potěšíte i ty nejmenší členy rodiny. Vyzkoušejte tuto vylepšenou verzi klasického štrúdlu a uvidíte, že se k tomuto receptu budete během celé jahodové sezóny nadšeně vracet.
Ingredience
- 1 balení rozváleného listového těsta
- 200 g tučného tvarohu (vaničkového nebo v kostce)
- 1-2 lžíce bramborového škrobu
- 1 lžička vanilkové pasty
- 1 vaječný žloutek (do tvarohu)
- cukr moučka (podle chuti na oslazení tvarohu)
- čerstvé jahody
- 1 celé vejce na potření
- hrst mandlových plátků
- cukr moučka na závěrečné pocukrování
Postup
Přípravu začněte už den předem, kdy tučný vaničkový tvaroh vyklopíte do čistého plátýnka nebo utěrky, vložíte do cedníku nad mísu a necháte ho přes noc v lednici přirozeně okapat, čímž ho zbavíte přebytečné vody.
Následující den okapaný (nebo tvaroh z kostky), krásně hustý tvaroh přemístěte do misky, přidejte k němu vaječný žloutek, vanilkovou pastu, 1 lžíci bramborového škrobu a moučkový cukr přesně podle své chuti. Pokud nestihnete nechat tvaroh okapat, dejte 2 lžíce bramborového škrobu.
Všechny tyto suroviny metličkou nebo vařečkou důkladně vymíchejte do hladkého a pevného krému. Rozválené listové těsto nechte na pečícím papíře a rozprostřete si ho před sebe a do jeho středové části rovnoměrně naneste připravenou tvarohovou směs. Na tvarohový základ bohatě navrstvěte očištěné a na kousky nakrájené čerstvé jahody. Volné boční strany těsta pak pomocí rádýlka nakrájejte na pruhy malinko šikmo. Tyto pruhy pak začněte střídavě přendávat cik-cak přes náplň tak, aby vám vznikl úhledný a pevný cop, ze kterého náplň neuteče. Štrúdl po celé ploše potřete rozšlehaným vajíčkem a bohatě zasypte mandlovými plátky. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte přibližně 35-40 minut, dokud povrch těsta i mandle nechytí krásnou zlatavou barvu. Po upečení nechte závin zchladnout, před podáváním ho zlehka pocukrujte moučkovým cukrem a můžete servírovat. Skvěle bude chutnat i s kopečkem vanilkové zmrzliny.
Dobrou chuť.
