Kapr na mandlích s odlehčeným bramborový salátem je dietnější verzí klasické vánoční večeře. Kdo nemá rád nebo nemůže smažené, tento pečený kapr je ideální variantou, jak si pochutnat na kaprovi v odlehčeném kabátku. A stejně tak i na bramborovém salátu, u kterého stačí nahradit majonézu bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou. Jen doporučuju nenechávat tento salát na více dní, ale spotřebovat raději, co nejrychleji. Na rozdíl od majonézy, která je konzervovaná, jogurtové a smetanové dresinky podléhají rychleji zkáze.
Tato odlehčená verze štědrovečerní večeře je skvělým nápadem pro všechny, kdo si chtějí sváteční jídlo vychutnat bez pocitu těžkosti. Pečený kapr je mnohem zdravější než smažený a mandlová krusta mu dodá nejen lahodnou chuť, ale i sváteční punc. Salát s jogurtem je pak svěží a moderní alternativou ke klasice.
Pro mandlovou krustu stačí porce kapra potřít máslem, osolit a opepřit a poté na ně přitisknout plátky mandlí. Pečte v troubě dozlatova a získáte delikátní a lehkou štědrovečerní rybu. I když proti smaženému kapru nic nemám, tak tento na mandlích mi chutná víc.
Ingredience na kapra
- 2 filety kapra
- citron
- hrst mandlových plátku
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžičky provensálského koření nebo koření na ryby
- trošku vody na podlití
Ingredience na odlehčený bramborový salát 2 porce
- 400g ve slupce vařených brambor
- 1 mrkev (cca. 100g)
- 1 lžička vinného octa
- 2 vejce vařené natvrdo
- hrst mraženého hrášku
- 4 nakládané okurky
- 1/2 cibule
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 4 lžíce bílého jogurtu nebo zakysané smetany
- sůl
- pepř
Postup
Den předem
Kapr
Filety kapra si pokapeme šťávou z polovinu citrónu a jemně posolíme. Dáme do krabičky s víčkem a do lednice uležet.
Den předem
Salát
Brambory si uvaříme ve slupce, necháme vychladnout a poté oloupeme. Vejce si uvaříme natvrdo, necháme vychladnout a oloupeme.
Mrkev si oloupeme, rozkrojíme podélně na polovinu, zalijeme vodou s lžičkou vinného octa a dáme vařit doměkka.
Necháme mrkev vychladnout a poté nakrájíme na kostičky.
Do velké mísy si přes strunový kráječ protlačíme brambory. Pokud jsou brambory větší, v půlce brambor otočíme a protlačíme zbytek. Brambory u nás krájíme na menší hranolky. Stejným způsobem protlačíme vajíčka, ale ty otáčíme na kráječi několikrát tak, aby se nám vytvořily kostičky. Přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, najemno nakrájenou cibuli, na kostičky nakrájené nakládané okurky a hrst hrášku, který necháme 10 minut v pokojové teplotě rozmrazit.
Já radši používám mrazený hrášek než nakládaný, protože si hezky drží zelenou barvu a má lepší chuť.
Nakonec přidáme hořčici, sůl, pepř a bílý jogurt nebo zakysanou smetanu a vše rukou hezky promícháme. Zaklopíme víkem nebo přikryjeme potravinovou fólií a dáme do lednice přes noc uležet.
Štědrý den
Kapr
Troubu si předehřejeme na 180 stupňů.
Kapra si dáme do zapékací misky, pokapeme olivovým olejem, posypeme kořením, zasypeme plátky mandlí, jemně podlijeme vodou, zaklopíme a dáme péct. Pečeme přibližně 20 minut doměkka. Na poslední 3 minutky kapra odklopíme any se nám mandle trošku oprahly.
Bramborový salát ochutnáme a případně dochutíme solí a pepřem.
A můžeme podávat ozdobené plátky citronu.
Dobrou chuť.
