Další recept na kari, tentokrát z černé čočky beluga. Recept je víceméně stejný jako kari z červené čočky, jen pro větší barevnost jsem přidala ještě papriku. Kari z čočky se mi u Gábi osvědčily stejně jako karbanátky. Všichni dostaneme pravidelnou dávku luštěnin a v tomto podání si opravdu pochutnáme. Pokud nemáte rádi chuť kokosového mléka, klidně použije klasickou smetanu, zkoušela jsem to s ní a je to také moc dobré. Vzhledem k použití černé čočky doporučuji pro děti až od 1 roku. Pokud máte mladší děti, využijte recept na kari z červené čočky, který je vhodný již od 8 měsíců.
Černá čočka beluga je malý kulinářský poklad. Díky své tmavé barvě a drobnému kulatému tvaru připomíná kaviár a na talíři vypadá velmi efektně. Oproti červené čočce, která se rozvaří na kaši, si beluga krásně drží tvar, takže má kari příjemnou texturu. Její chuť je zemitá a bohatá, což se skvěle doplňuje s aromatickým kořením.
Základem každého dobrého kari je kvalitní kořenící směs. Přidání papriky nejenže dodá barvu, ale i sladkost, která vyváží zemité tóny čočky. Na závěr nezapomeňte na pár kapek limetkové nebo citronové šťávy, která celé jídlo krásně “probudí” a dodá mu svěžest.
Ingredience
- 20g ghí/máslo
- 150g mrkve
- 1 červená paprika
- 1 menší cibule
- 1 plechovka loupaných rajčat
- 1 plechovka kokosového mléka
- 250g černé čočky beluga
- voda
- koriandr/bazalka/petrželka
- 1 lžička kari koření
- 1 lžička drceného římského kmínu
- 1 lžička libečku
- 1 stroužek česneku
- sůl
Postup
Ghí/máslo si rozehřejeme v hrnci. Na něm necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na malé kostičky nakrájenou mrkev a papriku a jemně osmahneme. Poté přidáme kmín, kari a libeček a plechovku loupaných rajčat a vše zalijeme 200ml vody. Přiklopíme a vaříme doměkka. Já jsem nechala směs vařit hodinu, aby byla mrkev opravdu měkká.Pokud je třeba, vodu během vaření přilijte.
Jakmile je mrkev měkká, přisypejte propláchnutou černou čočku, přilijte kokosové mléko a vařte, dokud čočka nezměkne. Já jsem ještě do hrnce přidala 150ml vody.Pokud je třeba, přilijte během vaření čočky další vodu, čočka dost tekutiny pojme. Směs s čočkou během vaření občas promíchejte, aby se vám nepřipálila.
Když nám čočka změkne, přidáme rozmačkaný stroužek česneku a sůl a můžeme podávat. Ideální přílohou je rýže.
Dobrou chuť.
