Krémová pórková polévka je hotová do 30 minut a ve verzi s kokosovým mlékem je vhodná již od prvních příkrmů. Polévka hezky zasytí, takže ji můžete podávat jako hlavní chod. My ji máme rádi s krutonky z pečiva a posypanou parmezánem. A jelikož je teď sezóna sklizně pórku a všude ho je dostatek, nachystejte si zásoby i do mrazáku. Budete ho tak mít po ruce kdykoli, nejen v sezóně. Polévka jde uvařit i z mrazeného pórku a vy budete mít eso v rukávu na rychlý oběd či večeři.
Pórková polévka je elegantní a přitom velmi jednoduchá. Má jemnou, nasládlou chuť, kterou milují i děti. Verze s kokosovým mlékem je skvělou bezmléčnou alternativou, která polévce dodá exotický nádech a ještě více ji zjemní.
Do pórkové polévky dávám i brambory, víc to polévku zjemní a zahustí. Tato pórková polévka hezky zasytí jak malé, tak velké strávníky. A opět je to jídlo, které ráda vařím na dva dny. K polévce vždy chystám i krutonky a skvěle tak zužitkujeme starší pečivo.
Ingredience
- 2 pórky
- 2 větší brambory
- 250ml smetany ke šlehání/kokosového mléka
- 2 lžíce ghí
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 litr vody nebo zeleninového vývaru
- sůl
- pepř
- 2 lžíce ghí a pečivo na krutonky
- 1 lžíce olivového oleje
- parmezán
Postup
Pórky si rozkrojíme, rozebereme a důkladně omyjeme. Poté je nakrájíme na menší kousky. Brambory si oloupeme a také nakrájíme na kostky.
V hrnci si rozehřejeme 2 lžíce ghí, přidáme mouku a osmahneme jíšku. Jakmile bude mít zlatavou barvu, přilijeme vývar nebo vodu a promícháme. Do hrnce přisypeme brambory a pórek, osolíme a opepříme (pro děti do 1 roku vynecháme sůl a pepř) a vaříme vše doměkka.
Mezitím si na kostičky nakrájíme pečivo na krutonky. Na pánvi si rozehřejeme ghí a kostičky pečiva ze všech stran osmahneme.
Jakmile máme brambory i pórek uvařené, polévku rozmixujeme tyčovým mixérem, přilijeme smetanu nebo kokosové mléko, necháme přejít varem. Pokud máte radši méně husté polévky, klidně si přilijte více vývaru nebo vody. Dochutíme (pokud vaříte i pro malé děti, dochuťte si solí a pepřem až na talíři) a odstavíme z plotny.
Podáváme zakápnuté olivovým olejem, s krutony a klidně si posypte i nastrouhaným parmezánem.
Dobrou chuť.
