Další recept na polévku, kterou u nás doma milujeme. Polévka je smetanová, provoněná koprem a houbami. Díky vejci je i vydatná a my ji máme většinou jako hlavní chod. Polévka je ve variaci bez hub vhodná pro děti od 1 roku, s houbami až od 3 let. Taky máte rádi kulajdu?
Kulajda je skutečný poklad české kuchyně a přesně ten typ polévky, která dokáže zasytit jako hlavní jídlo. Její kouzlo spočívá v dokonalé harmonii chutí – krémové smetaně, voňavém kopru, zemitých houbách a lehké kyselosti, kterou jí dodává ocet. Je to poctivá polévka, která zahřeje na těle i na duši.
Tajemství dobré kulajdy je v čerstvém kopru, proto s ním nešetřete a přidávejte ho až na samý závěr, aby neztratil své aroma. Pro dokonalý zážitek se do polévky často přidává tzv. “ztracené” neboli pošírované vejce, ale skvěle chutná i s vejcem vařeným natvrdo. Hustotu polévky můžete regulovat jíškou nebo jednoduše rozvařením brambor.
Ingredience
- 2 lžíce ghí nebo másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 l vody nebo vývaru
- 5ks brambor
- 200ml smetany ke šlehání
- vinný ocet 2-3 lžíce
- kopr
- kmín
- sůl
- pepř
- 1 bobkový list
- 1 lžíce čekankového sirupu (nebo cukru)
- 4 vejce
- 200ml vody
- hrst hub (sušené nebo čerstvé) – od 3 let
Postup
Do malého hrnce si dáme vařit 200ml vody a houby. Přidáme trošku kmínu a vaříme doměkka.
Vejce si uvaříme klasicky natvrdo nebo jako ztracená vejce.
Do velkého hrnce si dáme ghí/máslo a mouku a osmažíme jíšku dozlatova. Poté zalijeme vývarem/vodou. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky kmínu, bobkový list a vaříme je doměkka.
Jakmile jsou brambory měkké, přilijeme smetanu a necháme přijít k varu. Poté odstavíme z plotny. Dochutíme solí, pepřem, přidáme nakrájený kopr. Poté přidáme ocet a cukr, podle vaší chuti. Já dávám lžíci čekankového sirupu a dvě lžíce octa, ale dochuťte si tak, jak máte rádi vy.
Poté odeberu polévku pro dceru (houby jsou vhodné až od 3 let věku dítěte) a přidám scezené uvařené houby. Vše promíchám a můžete servírovat.
Dobrou chuť.
