Kynuté buchty miloval můj děda, tak se u nás pekly často, s různými náplněmi, a švestky byly jednou z nich. Kdo má rád kynuté buchty, musíte zkusit tyto, jsou jako od babičky.
Vůně čerstvě upečených kynutých buchet je vůní domova a dětství. Je to jeden z největších pokladů české kuchyně. A ty, které jsou spojené se vzpomínkami na prarodiče, chutnají vždycky nejlépe. Švestková náplň, ať už z povidel nebo čerstvých švestek, je podzimní klasikou, která nikdy neomrzí.
Tajemství dokonalých buchet “jako od babičky” spočívá v poctivém kynutém těstě a v tom, že se jednotlivé buchty před vložením do pekáče ze všech stran potřou máslem. Díky tomu se k sobě nepřilepí a po upečení jdou krásně oddělit. Jsou trošku pracnější, ale zase kynutá buchta je kynutá buchta.
Ingredience na těsto
- 500g polohrubé mouky
- 5g soli
- 1 celé vejce
- 250ml plnotučného mléka
- 20g droždí
- 100g cukru krystal
- 100g změklého másla
- 50g ghí na potření
Ingredience na náplň
- 16ks švestek
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička skočice
Postup
Do 50ml vlažného mléka si rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a necháme vzejít kvásek (10-15 minut).
Do mísy si vsypeme sůl, mouku a vytvoříme důlek, do něj vlijeme směs s kváskem. Přidáme vejce, máslo a dáme do robota hnětat. Postupně přisypáváme zbylý cukr a přiléváme zbylé mléko.
Těsto necháme v robotu alespoň 10 minut hnětat, až je hezky hladké.
Posypeme troškou mouky, zakryjeme utěrkou a necháme 90 minut kynout na teplém místě.
Jakmile máme těsto vykynuté, vyndáme si ho z mísy na podmoučený vál a vytvoříme 16 stejně velkých bochánků, které rukou hezky uhladíme. Z bochánků pak zlehka vytvoříme placičku, na každou dáme vypeckovanou švestku, posypeme troškou cukru smíchaného se skořicí a každý bochánek hezky zaděláme tak, aby švestka nikde nevykukovala.
Troubu si předehřejeme na 185 stupňů.
Takto nachystané buchty dáme, spojem dolů, na olejem vymaštěný pekáč kousek od sebe (buchty při pečení nakynou). Buchty necháme na pekáči ještě 10 minut kynout, poté je potřeme rozehřátým ghíčkem a dáme péct.
Pečeme přibližně 45 minut dozlatova.
Hned jak vyndáte buchty z trouby ještě je zlehka potřete ghí a nechte vystydnout. Pak stačí lehce pocukrovat a můžete podávat.
Dobrou chuť.
