Langoše jsem milovala už jako dítě. Mamka jich vždy nasmažila horu, protože nás bylo doma 7 a každý si jich dal několik. Pak jsem se jim ale začala vyhýbat a do hlavy si dala, že prý je to nezdravé a smažené…ó já bláhová. Smažené langoše sice jsou, ale pokud člověk uzpůsobí jídlo během dne, langoše si s klidem a chutí může dát. No co vám budu povídat, langoše byly výborný a pošmákla si i Gábinka. Kdo si je dnes dá k večeři?
I v rámci vyváženého jídelníčku je místo pro všechno a domácí langoš, připravený s láskou, je jednou za čas naprosto dokonalou večeří nebo pohoštěním. Je to jídlo spojené se vzpomínkami na léto, koupaliště a rodinnou pohodu.
Po usmažení je potřete tím, co máte nejraději. U nás to byl vždycky bílý jogurt s česnekem, sýr a kečup. Tato klasika asi nikdy nezklame, ale výborné jsou i se zakysanou smetanou a pažitkou. Partner je teda zásadně jí jen na sladko s cukrem a skořicí. To je pro mě novinka, ale proti gustu..:)
Ingredience na těsto
- 500g hladké mouky
- 30g droždí
- 300ml plnotučného mléka
- 1 lžička soli
- 1 lžíce krupicového cukru
- 1 žloutek
- olej na smažení
Ingredience na potření
- 3 stroužky česneku
- 4 lžíce zakysané smetany/bílého jogurtu
- nastrouhaný eidam
- kečup
Postup
Do mísy si odvážíme mouku, uděláme uprostřed důlek. Přidáme droždí, na které nasypeme cukr a přelijeme 100ml vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek.
Jakmile máme kvásek, přidáme žloutek, sůl a zbytek mléka. Uhněteme hladké těsto mixérem s háky. Bude to trvat přibližně 5 minut. Poté těsto lehce zaprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme alespoň 40 minut kynout.
Nakynuté těsto si rozdělíme na 8 bochánků. Každý bochánek jemně uhněteme v ruce na vále. Poté ho trošku vyválíme válečkem a nakonec vezmeme do ruky a pomalu za okraje vytahujeme jako pizzu. Vytahujte těsto jeho vlastní vahou a posouvejte se kolem dokola. Pracujte rychle, aby se vám těsto netrhalo. Jakmile máte připravenou placku zhruba o velikosti dvou rukou, položte si ji na utěrku a nechtě ještě několik minut kynout. Mezitím si stejným způsoben připravte další placky.
Na pánvi si rozpalte olej. Chce to, aby langoše v oleji plavaly, takže během smažení olej dolévejte. Smažte z obou stan dozlatova. Langoše si hlídejte, protože osmažené jsou opravdu rychle během i jen 20 vteřin – půl minutky.
Osmažené langoše prokládejte kuchyňskými utěrkami, aby se přebytečný tuk vsákl.
Na potření si utřete česnek a smíchejte ho se zakysankou/jogurtem. Langoše potřete, přidejte nastrouhaný sýr a kečup.
Dobrou chuť.
