Maminčin recept na linecké cukroví mám moc ráda, protože je zkrátka výborné. S těstem se dobře pracuje a výsledné cukroví je rychle měkoučké. Když linecké slepíte nějakou dobrou domácí marmeládou, dokonalý výsledek je zaručen. Jen se nesnažte lepit cukroví marmeládou bez cukru. Taková marmeláda je super na rohlík s máslem, ale na slepování cukroví ne, protože má oproti těm s cukrem velmi malou trvanlivost.
Linecké cukroví je klasikou, která nikdy nezklame. A mít po ruce osvědčený rodinný recept, se kterým se skvěle pracuje, je k nezaplacení. Právě snadná práce s těstem a rychlé změknutí jsou vlastnosti, které na dobrém receptu na linecké oceňujeme nejvíce. Slepení kvalitní, lehce nakyslou marmeládou je pak nezbytnou součástí dokonalého výsledku.
Pro co nejlepší výsledek je dobré nechat těsto před válením alespoň na hodinu odpočinout v chladu. Bude se s ním lépe pracovat a nebude se tolik lepit. Po upečení a slepení potřebuje linecké cukroví čas na rozležení, ideálně několik dní v chladu, aby krásně zkřehlo a chutě se propojily.
Ingredience
- 300g hladké mouky
- 200g másla
- 100g cukru
- 1 žloutek
- citronová kůra
- marmeláda na slepení
Postup
Na vál si odvážíme mouku, změklé máslo, cukr a přidáme lžičku nastrouhané citronové kůry a žloutek. Všechny ingredience zpracujeme v ruce a vypracujeme hladké těsto. Zakryje potravinovou fólií a dáme na den uležet do lednice.
Druhý den, asi hodinu před pečením, vyndáme těsto z lednice. Troubu si předehřejeme na 170 stupňů.
Z těsta si vytvoříme 4 bochánky a postupně vyválíme placky a vykrajujeme různé tvary podle příležitosti, nálady či možností našich vykrajovátek.
Pokud chceme, aby marmeláda vykukovala, do poloviny vykrojených tvarů vykrojíme ještě malý tvar (podle možností jaké máte vykrajovátka k dispozici).
Pečeme na plechu, který není vymazaný. Pečeme přibližně 8-10 min podle tloušťky těsta. Pečte vždy na jednom plechu celém tvary a na dalším tvary s vykrojením. Vše na jednom plechu dohromady by se vám peklo různě dlouho.
Po vychladnutí slepíme marmeládou a za den či dva již bude cukroví změklé a můžeme ochutnat. Dobrou chuť.
