Maminčin recept na linecké cukroví dělám moc ráda, protože je zkrátka výborné. S těstem se dobře pracuje a výsledné cukroví je rychle měkoučké.
Linecké cukroví je absolutní klasikou, která nesmí chybět na žádném svátečním stole. A ty recepty od maminek, ty jsou prostě nejlepší. Jsou léty prověřené a mají v sobě tu správnou dávku lásky. Je skvělé, když se s těstem dobře pracuje, protože pak je celé pečení mnohem větší radost a zábava, do které se mohou zapojit i děti.
Tajemství křehkého lineckého těsta často spočívá ve správném poměru surovin a v použití kvalitního másla. Aby bylo cukroví rychle měkké, je důležité ho po upečení nechat chvíli odležet a poté slepit kyselejší marmeládou, například rybízovou, která skvěle vyváží sladkost těsta. Vlhkost z marmelády pak postupně pronikne do těsta a cukroví se doslova rozplývá na jazyku.
Ingredience
- 300g hladké mouky
- 200g másla
- 100g cukru
- 1 žloutek
- citronová kůra
- marmeláda na slepení
Postup
Na vál si odvážíme mouku, změklé máslo, cukr a přidáme lžičku nastrouhané citronové kůry a žloutek. Všechny ingredience zpracujeme v ruce a vypracujeme hladké těsto. Zakryje potravinovou fólií a dáme na den uležet do lednice.
Druhý den, asi hodinu před pečením, vyndáme těsto z lednice. Troubu si předehřejeme na 170 stupňů.
Z těsta si vytvoříme 4 bochánky a postupně vyválíme placky a vykrajujeme různé tvary podle příležitosti, nálady či možností našich vykrajovátek. Pokud chceme, aby marmeláda vykukovala, do poloviny vykrojených tvarů vykrojíme ještě malý tvar (podle možností jaké máte vykrajovátka k dispozici).
Pečeme na plechu, který není vymazaný. Pečeme přibližně 8-10 min podle tloušťky těsta. Pečte vždy na jednom plechu celém tvary a na dalším tvary s vykrojením. Vše na jednom plechu dohromady by se vám peklo různě dlouho.
Po vychladnutí slepíme marmeládou a za den či dva již bude cukroví změklé a můžeme ochutnat.
Dobrou chuť.
