Maminčin recept na linecké cukroví používám moc ráda, protože je zkrátka výborné. S těstem se dobře pracuje a výsledné cukroví je rychle měkoučké. Když linecké slepíte nějakou dobrou domácí marmeládou, dokonalý výsledek je zaručen. Jen se nesnažte lepit cukroví marmeládou bez cukru. Taková marmeláda je super na rohlík s máslem, ale na slepování cukroví ne, protože má oproti těm s cukrem velmi malou trvanlivost.
Linecké cukroví je absolutní klasikou, která nesmí chybět na žádném svátečním stole. A ty recepty od maminek, ty jsou prostě nejlepší. Jsou léty prověřené a mají v sobě tu správnou dávku lásky. Je skvělé, když se s těstem dobře pracuje, protože pak je celé pečení mnohem větší radost a zábava, do které se mohou zapojit i děti.
Váš postřeh ohledně marmelády bez cukru je velmi důležitý. Cukr v marmeládě funguje jako přírodní konzervant a zajišťuje, že slepené cukroví vydrží v krabici i několik týdnů. Pro ještě křehčí výsledek doporučuji nechat hotové těsto odpočinout v lednici alespoň pár hodin, ideálně přes noc. Bude se vám s ním pak ještě lépe pracovat.
Ingredience
- 300g hladké mouky
- 200g másla
- 100g cukru
- 1 žloutek
- citronová kůra
- marmeláda na slepení
- 1 lžíce kakaa
Ingredience na verzi bez cukru s medem
- 100g špaldové mouky
- 40g másla
- 20g medu
- 1 žloutek
- 1 lžička citronové kůry
- marmeláda na potření
- 1 lžička kaaa
Postup
Na vál si odvážíme mouku, změklé máslo, cukr/med a přidáme lžičku nastrouhané citronové kůry a žloutek. Všechny ingredience zpracujeme v ruce a vypracujeme hladké těsto. Třetinu těsta si oddělíme a zapracujeme do něj ještě kakao. Zakryje potravinovou fólií a dáme na den uležet do lednice.
Druhý den, asi hodinu před pečením, vyndáme těsto z lednice. Troubu si předehřejeme na 170 stupňů.
Z těsta si vytvoříme bochánky a postupně vyválíme placky a vykrajujeme různé tvary podle příležitosti, nálady či možností našich vykrajovátek. Pokud chcete také udělat ovečky, tak jako podklad jsem použila vykrajovátko kytičky, na hlavu ovečky pak malé kolečko, oči jsem vykrojila brčkem a uši a nohy jsem ručně v ruce přidala. Pekla jsem zvlášť kytičky s nohama a kolečka s ušima a poté slepila marmeládou.
Pokud chceme, aby marmeláda vykukovala, do poloviny vykrojených tvarů vykrojíme ještě malý tvar (podle možností jaké máte vykrajovátka k dispozici).
Pečeme na plechu, který není vymazaný. Pečeme přibližně 8-10 min podle tloušťky těsta. Pečte vždy na jednom plechu celém tvary a na dalším tvary s vykrojením. Vše na jednom plechu dohromady by se vám peklo různě dlouho.
Po vychladnutí slepíme marmeládou a za den či dva již bude cukroví změklé a můžeme ochutnat. Dobrou chuť.
