Prvním vánočním cukrovím, které jsem pro dceru připravila jsou mandlové rohlíčky. Ty jsou vhodným cukrovím pro děti od jednoho roku. Oslazené jsou jen lžicí medu a ozdobené vysokoprocentní čokoládou a lyo malinami. Chutnat budou zaručeně i dospělákům. A mám i malé doporučení, nachystejte si je rovnou z dvojité dávky. 🙂
Tyto mandlové rohlíčky jsou skvělým příkladem moderního a zdravějšího vánočního cukroví. Jsou přirozeně bezlepkové a slazené pouze medem, což je pro děti mnohem lepší varianta než klasické cukroví plné bílého cukru. A moje doporučení na dvojitou dávku je jasným signálem, že jsou opravdu neodolatelné.
Základem těsta jsou jemně mleté mandle, které se postarají o vláčnost a skvělou chuť. Zdobení vysokoprocentní čokoládou a lyofilizovanými malinami je nejen krásné na pohled, ale i chuťově dokonalé – hořká čokoláda a kyselé maliny skvěle vyváží sladkost rohlíčků. Je to jednoduché a elegantní cukroví.
Ingredience na těsto
- 70g mletých mandlí
- 30g špaldové mouky
- 40g chladného másla
- 1 žloutek
- 1 lžička vanilkové pasty
- 1 lžíce medu
- citronová kůra z 1/2 chemicky neošetřeného citrónu
Ingredience na potření
- 40g 92% čokolády vivani
- lyo maliny
Postup
Do mísy si dáme všechny ingredience – najemno namixované mandle, mouku, žloutek, vanilkovou pastu, med i citronovou kůru a v ruce všechny ingredience prohněteme a spojíme v kompaktní těsto. To by mělo trvat přibližně 5 minut.
Takto připravené těsto obalíme potravinovou fólií a dáme na noc do lednice.
Druhý den si předehřejeme na 160 stupňů. Těsto si necháme zhruba 30 minut povolit a poté si z něj vytvoříme stejně velké kuličky. Ty pak v ruce vyválíme do tvaru válečku a na plechu s pečícím papírem vytvoříme rohlíček. Nebo můžete využít silikonovou formu na rohlíčky a péct v ní.
Pečeme přibližně 10min.
Po upečení a vychladnutí můžeme nazdobit.
Ve vodní lázni si rozehřejeme čokoládu, kterou potíráme mašlovačkou rohlíčky a ihned posypeme nadrcenými lyo malinami.
Z daného množství budete mít 12 malých nebo 8 větších rohlíčků.
Dobrou chuť.
