Nechala jsem se zlákat mechovým dortem. Koncept špenátu do těsta mě zaujal, tak jsem zkusila tento trendy dort vykouzlit. Výsledek mě mile překvapil. Můžete zkusit upéct třeba na blížící se den matek. Tento dort bude příjemným osvěžením a netradičním dezertem na stole.
Mechový dort je dokonalým příkladem toho, jak může být pečení kreativní a hravé. Použití špenátu pro dosažení sytě zelené barvy je geniální nápad, který mnohé zaskočí, ale výsledek je naprosto úžasný. Špenát v korpusu není chuťově vůbec znát, ale dodá mu krásnou barvu a vláčnost. V kombinaci se světlým krémem a červeným ovocem (maliny, granátové jablko) vypadá naprosto neodolatelně.
Vrchní “mechová” vrstva se vytvoří z rozdrobených odřezků korpusu, což je chytrý způsob, jak zužitkovat vše beze zbytku. Je to dort, kterým zaručeně ohromíte na každé oslavě.
Ingredience na těsto
- 400g zmrazeného mixovaného špenátu
- 300g polohrubé mouky
- 200g cukru krystal
- 1 prášek do pečiva
- 10 lžic slunečnicového oleje
- 2 lžíce rumu
- 5 vajíček
- 2 lžičky citronové šťávy
Ingredience na náplň
- 500g mascarpone
- 250g plnotučného tvarohu
- citronová kůra
- 10 lžic cukru moučka
- rum na prokapání korpusů
Ingredience na ozdobu
- maliny
- borůvky
- jedlé květiny
Postup
Mrazený špenát necháme úplně povolit a poté přes síto vymačkáme přebytečnou vodu.
Troubu si předehřejeme na 170 stupňů. Do mísy si dáme žloutky a do druhé mísy bílky. Bílky ušleháme v tuhý sníh. Ke žloutků přidáme cukr a vyšleháme do pěny. Poté přidáme špenát, olej, rum a citronovou šťávu. Rozmícháme. Pak přidáme mouku a prášek do pečiva a dobře promícháme. Nakonec do směsi opatrně vmícháme připravený sníh a těsto vlijeme do dortové formy o průměru 25 cm, kterou předem dobře vymažeme a vysypeme polohrubou moukou.
Pečeme přibližně 50-60min. Špejlí otestujte, zda je těsto upečené.
Mezitím, co se nám dort peče, připravíme si náplň. Do mísy dáme mascarpone a tvaroh, přidáme citronovou kůru a cukr a vše vyšleháme. Pokud máte radši sladší dorty, cukr si přidejte podle chuti.
Po upečení necháme korpus zcela vychladnou. Vychladlý korpus dvakrát prokrojíme. Vrchní část si necháme na posyp dortu. Můžeme ji namixovat nebo rukou najemno rozdrtit a vytvořit tak drobenku.
Zbylé dvě části korpusu prokapeme rumem. Na jednu placku dáme 1/2 krému, přiklopíme druhou plackou a pomažeme vrch i boky dortu druhou polovinou krému. Dort povrchu a po stranách posypeme drobenkou. Ozdobíme ovocem nebo květy a dáme vychladit, ideálně do druhého dne.
Dobrou chuť.
