Přemýšlela jsem nad dezertem, který bych mohla připravit s předstihem. Měli jsme totiž jet na chatu známých a na poslední chvíli jsem si chtěla nechat jen balení. A napadl mě medovník. Ten je totiž třeba připravit s předstihem, aby se hezky rozležel a navíc je trvanlivější díky salko krému. Medovník sklidil úspěch a vy ho teď můžete vyzkoušet podle mého receptu také.
Váš výběr byl naprosto strategický a dokonalý. Medovník je skutečně ideálním dezertem pro přípravu předem. Jeho hlavní kouzlo spočívá právě v odležení, kdy se tenké medové pláty propojí s lahodným krémem a celý dort krásně zvláční. Je to dezert, který s časem zraje k dokonalosti.
Příprava sice vyžaduje trochu trpělivosti při pečení jednotlivých tenkých plátů, ale výsledek stojí za to. Po sestavení je klíčové nechat dort odpočívat v chladu minimálně 24 hodin, klidně však i dva dny.
Ingredience na těsto
- 450g hladké mouky
- 2 vejce
- 100g změklého másla
- 100g cukru moučka
- 5 lžic medu
- 4-5 lžic smetany (33%)
- 1 lžička sody
Ingredience na krém
- 1 plechovka salka
- 300g změklého másla
Ingredience na sirup
- 2 lžíce rumu
- 2 lžíce cukru moučka
- 6 lžic převařené vody
- 100g namletých vlašských ořechů na posyp
Postup
Troubu si předehřejeme na 160 stupňů.
Do mísy si odvážíme mouku, přidáme vejce, máslo, cukr a med a necháme hnětat několik minut. Postupně přidáváme smetanu, aby se ingredience hezky spojily. Nakonec přidáme sodu.
Jakmile je těsto připravené, vyndáme si ho na vál nebo pracovní desku a rozdělíme na 6 stejných bochánků. Připravíme si plechy a 6 ks pečícího papíru. Na každý papír si obkreslíme kruh. Já použila na obkreslení formu o průměru 25cm.
Každý připravený bochánek si dáme na jeden pečící papír a vytvarujeme válečkem nebo jen rukou do požadovaného tvaru. S těstem se mi lépe pracovalo rukama, protože se trošku lepí. Ruce jsem si namočila do studené vody a poté hezky těsto uplácala do tvaru kruhu.
Pak už jen můžete jednotlivé pečící papíry s těstem dát na plech a postupně upéct. Pečte přibližně 10 minut dozlatova. Nechte chvilku vychladnout a vlažné z pečícího papíru sundejte. S tímto těstem vám to půjde velmi snadno.
Takto upečené těsto si zakryjte utěrkou a nechte uležet do druhého dne.
Ještě týž den si dejte uvařit plechovku salka. Salko vařte dvě hodiny v hrnci s vodou a poté nechte zchladnout.
Následující den si připravte krém. Vychladlé salko si vyšlehejte a postupně přidávejte změklé máslo.
Také si připravte sirup na prokapání upečených placek. Převařte vodu, přidejte do ní cukr a nechte rozpustit. Poté nechte vodu vystydnout a přidejte rum.
Nakonec si odvažte vlašské ořechy a rozmixujte je dohladka. Budete je mít na posyp.
Teď již máte vše připraveno a můžete medovník sestavit.
Jednu placku těsta si dejte na tác, pokropte jí sirupem, pomažte 1/6 krému. Další placku si z obou stran pokropte sirupem, a pomažte další šestinou krému. Takto pokračujte se všemi plackami. Poslední šestinou krému pomažte celý dort povrchu a posypte namixovanými ořechy.
Takto připravený medovník nechte alespoň jeden den uležet v lednici.
Dobrou chuť.
