Minestrone je italská hustá zeleninová polévka. Minestrone najdete hodně variací, které se odlišují podle oblastí, kde se vaří nebo i sezónnosti ingrediencí. Tato verze minestrone je taková naše, co dům dal. A musím říct, že byla opravdu výborná. My jsme si ji na talíři ještě doladili lžičkou zakysané smetany a samozřejmě nastrouhaným parmezánem. Polévka je opravdu sytá, takže vám bude stačit i jako hlavní chod.
Minestrone je oslavou zeleniny a esencí italské domácí kuchyně. Její největší kouzlo spočívá v tom, že vlastně neexistuje jeden správný recept. Je to polévka typu “co dům dal”, do které můžete zužitkovat jakoukoliv sezónní zeleninu, kterou máte zrovna po ruce. Je to zdravé, syté a neuvěřitelně variabilní jídlo.
Základem chuti je téměř vždy zelenina a bylinky. Často se do ní přidávají i luštěniny (fazole, cizrna) a drobná těstovina nebo rýže pro ještě větší sytost. Autentickou tečkou je pak podávání se štědrou dávkou strouhaného parmezánu.
Ingredience na 4 porce
- 30g másla nebo ghí
- 2 mrkve
- 1 petržel
- kousek celeru
- 1 cibule
- 2 stonky řapíkatého celeru nebo kousek pórku
- 5 růžiček brokolice
- 5 růžiček květáku
- hrst hrášku
- 100g těstovin
- 1 plechovka loupaných rajčat
- 1 plechovka červených fazolí
- 1,5 litru vody
- 2 bobkové listy
- 1 lžička sušené bazalky
- 1 lžička rozmarýnu
- 2 lžičky libečku
- sůl
- pepř
- parmezán
Postup
V hrnci si rozehřejeme máslo nebo ghí a na něm osmahneme na kostičky nakrájenou veškerou zeleninu. Přidáme plechovku rajčat a zalijeme vodou. Přisypeme bazalku, rozmarýn, libeček, bobkové listy , sůl a pepř a zaklopíme pokličkou a vaříme vše doměkka. Vařila jsem zhruba hodinu.
Poté do hrnce přidáme vodou propláchnuté fazole a vaříme dalších cca. 20 minut. Nakonec přidáme těstoviny dle preference. Já jsem vybrala těstoviny ve tvaru mušliček a vařila v polévce dle návodu.
Polévka se vaří sama, nemusíte ji nijak míchat. Zároveň není třeba vývar, ale stačí voda, protože je v polévce tolik zeleniny, že voda opravdu stačí.
Podíváme posypané postrouhaným parmezánem. Kdo chce, může přidat i lžičku zakysané smetany.
Dobrou chuť.
