Panenku ve slaninové košilce milujeme v létě na grilu. Když je zima, tak si ji děláme alespoň doma na kontaktním grilu, a s bramborovou kaší.
Vepřová panenka obalená v křupavé slanině je jídlo, které působí slavnostně a přitom je jeho příprava poměrně jednoduchá. Slanina nejenže dodá masu skvělou chuť a vůni, ale také ho během přípravy chrání a udržuje ho neuvěřitelně šťavnaté a křehké. Je to jídlo, které se hodí jak na letní grilování s přáteli, tak na zimní nedělní oběd s rodinou.
Aby se vám panenka povedla, je dobré ji před obalením do slaniny ochutit solí, pepřem a případně bylinkami. Plátky slaniny na maso pevně přitiskněte nebo obalte provázkem na maso, aby se během pečení nebo grilování neodchlíply. Podávání s jemnou, máslovou bramborovou kaší je klasika, která nikdy nezklame. Kaše skvěle doplní výraznou chuť masa a slaniny a vytvoří tak dokonalou harmonii.
Ingredience na panenku
- 200g vepřové panenky
- 6 plátků slaniny
- sůl
- pepř
- provázek na maso
Ingredience na bramborovou kaši
- 6 bramborů
- 100ml smetany
- 30g másla
- sůl
- kmín
Postup
Brambory si oloupeme a uvaříme v osolené vodě s kmínem do měkka. Mezitím si rozpálíme gril nebo kontaktní gril. Panenku si rozkrojíme na špalíčky o zhruba 10 cm. Připravíme si tři plátky slaniny vedle sebe a osolenou a opepřenou panenku do ní zabalíme. Převážeme provázkem, aby se nám nerozbalila během grilování. Takto připravíme i druhou porci. Pokud máme velkou panenku nebo připravujeme více porcí, budeme potřebovat i více slaniny. Takto připravené panenky ve slaninových košilkách grilujeme přibližně 5 minut z každé strany. Podle velikosti panenky musíme čas přizpůsobit (přidat nebo ubrat). Panenka by měla být uprostřed růžová.
Když se nám dovaří brambory, dáme do nich máslo a smetanu a vyšleháme metlami.
Naservírujeme kaši na talíř, přidáme ugrilovanou a na plátky nakrájenou panenku.
Dobrou chuť.
