Plněné papriky s rajskou omáčkou máme u nás doma rádi všichni. Rajská dostane díky paprikám takový letní šmrnc. Toto jídlo je docela snadné na přípravu, jen nachystáte rajskou a poté pečete s naplněnými paprikami. Přiznám se, že houskový knedlík domácí mám jen od maminky, takže s kupovaným nebo těstovinami jako přílohou je to opravdu rychlovka. Gábi miluje rajčatové omáčky a rajskou obzvlášť, takže toto jídlo je u ní taky vždycky hit. V této verzi je vhodné pro děti od 1 roku.
Plněné papriky v rajské omáčce jsou absolutní klasikou, která voní domovem. Je to jídlo, které se zdá být slavnostní, ale přitom je jeho příprava poměrně jednoduchá. Pečením v omáčce papriky krásně změknou a jejich sladká chuť se dokonale propojí s chutí rajské. Není divu, že je to hit u dětí, které omáčky milují.
Tradiční náplň se skládá z mletého masa (ideálně mix vepřového a hovězího) a rýže. Omáčku můžete vylepšit přidáním koření jako je bobkový list a nové koření a na závěr ji zjemnit trochou smetany. Opět klasika jako od babičky, která je stálice nejen u nás v kuchyni.
Ingredience na rajskou
- 700ml pasírovaných rajčat
- voda
- 1 cibule
- 1 lžíce bio rajčatového protlaku
- 2 mrkve
- 2 lžíce cukru krystal
- 1 lžička skořice
- 3 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- 3 kuličky celého pepře
- 2 lžíce ghí nebo másla
- 20g másla
- 1,5 lžíce špaldové/hladké mouky
- 100-150ml smetany ke šlehání
- sůl
- pepř
Ingredience na papriky
- 4 větší bílé papriky
- 500g mletého vepřového nebo kuřecího masa
- 100g uvařené rýže
- 2 lžičky majoránky
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 vajíčko
- sůl
- pepř
Postup
Nejprve si připravíme omáčku. Na základ omáčky si nachystáme jíšku z 1 lžíce ghí/másla a mouky. Jíšku si dáme na chvíli stranou, třeba do hrnečku.
Poté v hrnci rozehřejeme druhou lžíci ghí/másla a na ní osmažíme nadrobno nakrájenou cibulku dozlatova. Jakmile je cibulka téměř hotová, přisypeme 2 lžíce cukru a necháme rozvonět, až jemně zkaramelizovat. Nakonec přidáme lžíci rajčatového protlaku, krátce promícháme, aby se nám nepřipekl a zalijeme pasírovanými rajčaty. Poté přidáme bobkové listy a v sítku na koření ještě celý pepř a nové koření.
Do připravené jíšky dáme přibližně 150ml vody a rozmícháme. Takto připravenou směs vlijeme do základu omáčky a promícháme.
Následně přidáme 2 na malé kousky nakrájené mrkve (také nám omáčku osladí) a vaříme dokud není mrkev měkká (přibližně 30 minut).
Než se nám uvaří omáčka, nachystáme si masovou směs na papriky. Do misky s mletým masem si dáme rýži, vajíčko, majoránku, kmín, sůl, pepř a vše dobře rukama prohněteme. U papriky si odřízneme vrch se stopkou a úzkým nožem odkrojíme uvnitř jádřinec, vyklepeme zrníčka a omyjeme papriky. Následně směsí masa papriky plníme. Pokud budete mít papriky menší, budete jich potřebovat více. Takto připravené papriky si dáme do pekáčku a dáme rozehřívat troubu na 200 stupňů.
Jakmile se nám dovaří omáčka, vyndáme síťku s kořením a bobkové listy, vše rozmixujeme tyčovým mixérem a přidáme skořici na provonění. Pokud chcete mít omáčku opravdu hladkou, propasírujte ji přes cedník. Nakonec do omáčky vmícháme 20g másla.
Když je omáčka hotová, zjemníme jí smetanou a zalijeme jí papriky. Přiklopíme a necháme přibližně hodinu péct.
Omáčku s paprikami podáváme s houskovým knedlíkem nebo těstovinami.
Dobrou chuť.
