Nejoblíbenější cukroví mého dědy. Maminka ho vždy pekla opravdu z několika dávek, protože během adventu z krabice doslova mizelo. Tento náš rodinný recept na pracny miluju a podle maminky je peču vždy.
Pracny, neboli medvědí tlapky, jsou naprostou klasikou českých Vánoc. A ty recepty, které jsou spojené se vzpomínkami na prarodiče a které se v rodině dědí, jsou vždy ty nejcennější. A můj příběh o tom, jak mizely z krabice, jen dokazuje, jak moc jsou oblíbené a návykové.
Jedná se o křehké ořechové cukroví, které svou chuť získává z mletých ořechů, kakaa a koření. Těsto se vtlačuje do speciálních formiček a po upečení se ještě teplé obaluje v moučkovém cukru. Klíčové je nechat je alespoň týden či dva odležet v chladu, aby krásně zkřehly.
Ingredience
- 240g hladké mouky
- 140g másla
- 70g vlašských ořechů
- 140g cukru moučka
- 1 žloutek
- 1 lžička skořice
- 1 lžíce rumu
- 2 lžičky kakaa
- moučkový cukr na obalování
Postup
Na vál si odvážíme mouku, změklé máslo, cukr, ořechy, skořici, kakao, rum a žloutek. Všechny ingredience zpracujeme v ruce a vypracujeme hladké těsto. Zakryje potravinovou fólií a dáme na den uležet do lednice.
Druhý den, asi hodinu před pečením, vyndáme těsto z lednice. Troubu si předehřejeme na 170 stupňů. Těsto postupně uždibujeme a vymačkáváme do formiček na pracny, tak, aby bylo těsto až k okrajům, ale uprostřed byla malá prohlubeň. Formičky není třeba vymazávat. Pokud máte formičky na pracny různých velikostí, pečte podobné velikosti spolu. Velké pracny se budou péct 10-12 minut, malinké podstatně méně.
Po upečení nechte trošku pracny zchladnout a poté je vyklepněte z formiček a posypte/obalte cukrem.
Dobrou chuť.
