Hledáte způsob, jak proměnit zbylá velikonoční vajíčka v královskou hostinu, která bude bavit celou rodinu? Pštrosí vejce jsou absolutní klasikou, která v mém podání dostala moderní a o něco zdravější kabátek.
Zapomeňte na litry oleje a zdlouhavé stání u pánve, tuhle verzi totiž připravíme pohodlně v troubě. Základem je šťavnaté mleté maso, které díky čerstvým bylinkám dostane ten správný říz. Každé vajíčko do něj pečlivě zabalíme, jako by se vracelo zpátky do hnízda, obalíme ve strouhance, přidáme máslo a dáme péct do trouby.
Skutečné kouzlo se ale odehrává až při prvním zakrojení, kdy se uprostřed zlatavé kůrčičky objeví dokonalý žloutek. Je to přesně ten typ receptu, který vypadá neuvěřitelně pracně, ale ve skutečnosti ho zvládnete levou zadní. Skvěle chutnají teplá s bramborovou kaší. Pojďte se mnou vyzkoušet tento recept a uvidíte, že se pštrosí vejce stanou vaším novým rodinným favoritem.
Ingredience
- 4 vejce natvrdo (oloupaná)
- 500 g mletého masa (ideálně směs vepřové a hovězí, nebo jen krůtí pro lehčí verzi)
- 1 čerstvé vejce (do masa)
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička sušené petrželky
- 1/2 lžičky drceného kmínu
- 1 stroužek utřeného česneku
- 1 lžička soli
- špetka mletého pepře
- 2 lžíce strouhanky
- 5 lžic strouhanky na obalení
- 40 g másla na pečení
Postup
Nejprve si připravte masovou směs. Do mísy dejte mleté maso a přidejte k němu jedno čerstvé vejce, které poslouží jako pojivo. Maso ochuťte solí, pepřem, utřeným česnekem, sladkou paprikou a drceným kmínem. Nezapomeňte na bylinky – majoránka a sušená petrželka dodají masu tu správnou domácí vůni. Aby směs nebyla příliš řídká a dobře se s ní pracovalo, přisypte dvě lžíce strouhanky. Vše rukama pořádně propracujte, dokud se ingredience dokonale nespojí v kompaktní hmotu.
Následně si masovou směs rozdělte na čtyři stejné části. Z každé v dlaních vytvarujte placku, doprostřed položte uvařené vajíčko natvrdo a opatrně ho masem obalte. Dejte si záležet, aby byla vrstva masa všude stejně silná a nikde nekoukalo vajíčko, předejdete tak prasknutí při pečení. Každou kouli pak důkladně obalte ve zbývající strouhance a dlaněmi ji lehce přitlačte, aby neodpadávala.
Pštrosí vejce vyskládejte do zapékací mísy. Na každou kouli položte malý plátek másla, který se během pečení krásně rozpustí a zajistí zlatavou a křupavou kůrčičku bez vysušení. Zapékačku zaklopte víkem a vložte do trouby předehřáté na 190 °C a pečte přibližně 1 hodinu. V půlce pečení koule opatrně otočte. Jakmile je maso propečené a strouhanka má krásnou medovou barvu, můžete servírovat. Rozkrojením vajíčka přímo na talíři vytvoříte ten nejlepší vizuální efekt, který nadchne děti i dospělé.
Nejlépe chutná s bramborovou kaší a já servíruji i s okurkovým salátem z bílého jogurtu nebo kefíru.
Dobrou chuť.
