Rajčatový konfit, tomu asi nemůžu říct jinak než food porn. Pomalu pečená rajčata v olivovém oleji, tak neskutečně jednoduché a tak vynikající. Rajčatový konfit využijete na těstoviny, bruschettu, k masu, na toast, do salátu s mozzarellou, do tortill, burgerů.. Já si teda rozhodně pár skleniček zavařím, co vy?
Rajčatový konfit je kulinářský poklad. Proces pomalého pečení v oleji koncentruje chuť rajčat do neuvěřitelné sladké a intenzivní podoby. Je to jedna z nejlepších věcí, kterou můžete s letní úrodou rajčat udělat. A ten olivový olej, který po pečení zbyde, je tekuté zlato plné rajčatové chuti.
Příprava je meditativní a jednoduchá. Do pekáčku stačí naskládat cherry rajčátka, přidat celé stroužky česneku, snítky čerstvých bylinek a vše zalít kvalitním olivovým olejem. Peče se velmi pomalu při nízké teplotě, dokud rajčata nejsou scvrklá, ale stále drží tvar. Uchování ve sklenicích je skvělý způsob, jak si chuť léta uchovat na zimu.
Ingredience na 1 skleničku
- 500g zralých rajčat
- 150ml olivového oleje
- 3 stroužky česneku
- pár snítek rozmarýnu
- sůl
Postup
Troubu si předehřejeme na 110 stupňů.
Rajčata si rozkrájíme. Malá cherry rajčata na půlky a velká na čtvrtky.
Dáme do zapékací misky rozříznutou částí vzhůru. Lehce posolíme, přidáme oloupané stroužky česnek, rozmarýn, přelijeme olivovým olejem a dáme péct.
Pečeme 2,5-3 hodiny. Po upečení dáme do uzavíratelné skleničky a spotřebujeme během týdne.
Skleničky si můžete i zavařit a vydrží vám tak i na zimu.
Rajčatový konfit využijete na těstoviny, bruschettu, k masu, na toast, do salátu s mozzarellou, do tortill, burgerů..
Dobrou chuť.
