Dokonalé kynuté těsto, skořice, to je láska na první ochutnání. Skořicové šneky jsem jedla poprvé v Anglii. Byly z těsta, které už bylo koupené, šneky prakticky hotové, prostě taková papírová rulička, kterou když jste otevřely, vypadly vám už hotové šneky, jen je dát na plech a upéct. No koukala jsem na to tenkrát jak puk. To jsem vůbec neznala a je teda fakt, že už je to 25 let zpátky. 🙂 Každopádně jsem šneky začala péct sama, ale hezky od základních ingrediencí. Pekla jsem je před lety a teď jsem si na ně vzpomněla, tak jsem recept osvěžila. Už máte plán, co péct na dnešek?
I když jsou takové zkratky občas fajn, nic se nevyrovná vůni a chuti poctivých domácích skořicových šneků. Ten pocit, když se domem line vůně kynutého těsta a hřejivé skořice, je prostě nenahraditelný a je součástí celého kouzla tohoto pečiva.
Ingredience na těsto
- 500g hladké mouky
- 200ml mléka
- 80g změklé másla
- 60g cukru krupice
- 30g droždí
- špetka soli
- 1 velké vejce
- 1 lžička skořice
- špetka kardamonu
- ghí na potření
Ingredience na náplň
- 1 vanilkový cukr
- 130g cukru krupice
- 120g změklého másla
- špetka kardamonu
- 15g skořice
Ingredience na polevu
- 160g cukru moučka
- 20g rozehřátého másla
- 20ml smetany na šlehání
Postup
Do mísy odvážíme mouku, uděláme důlek a do něj rozdrobíme droždí, které zalijeme 100ml vlažného mléka a přidáme cukr. Necháme vzejít kvásek. Poté přidáme ostatní ingredience (máslo, jedno celé vejce, špetku soli, skořici a kardamon) a mixérem uhněteme těsto a postupně přidáváme zbylé mléko (hněteme asi 5min).
Poté těsto zakryjeme a necháme 1,5 hodiny kynout.
Mezitím si připravíme směs na náplň. Do změklého másla zamícháme cukr, skořici, kardamon a vanilkový cukr.
Troubu si předehřejeme na 190 stupňů.
Přendáme těsto na vál nebo pracovní desku a vyválíme obdélníkovou placku o velikosti plechu. Placku potřeme připravenou směsí na náplň.
Varianta 1: Placku smotejte do ruličky a nakrájejte na zhruba 2-3cm široká kolečka.
Varianta 2: Potřenou placku přehněte zprava doleva do půlky a zleva doprava přes ni. Vyválejte. Pak přehněte na půl těsto ze shora a vyválejte do obdélníku. Placku rádýlkem rozkrájejte na proužky a ty smotejte do šneka. Pro lepší vizualizaci mrkněte na recept na IG nebo FB.
Šneky dejte na plech s pečícím papírem. Rovnejte je tak, aby měly mezi sebou zhruba 1-2 centimetry prostor, protože vám ještě dokynou.
Takto připravené šneky necháme ještě 20 minut kynout na plechu. Potřeme rozpuštěným ghí a dáme péct a pečeme přibližně 20-25min dozlatova.
Šneky necháme vychladnout a pak můžete jen pocukrovat nebo potřít/polít polevou z másla, cukru a smetany (vše jen umíchejte dohladka). Tato poleva je docela sladká, takže ji můžete i vynechat.
Šneky jsou nejlepší první den.
Dobrou chuť.
