Vánočku peču každý rok podle maminky receptu. Nedalo mi to a včera jsem zkusila šlehačkovou vánočku a teda jako pecka! Takže jsem vám ještě večer sepsala i recept, ať si ji dneska můžete upéct taky.

Šlehačková vánočka je luxusní sestrou té klasické. Díky vysokému obsahu tuku ve šlehačce je těsto neuvěřitelně jemné, vláčné a má nádherně máslovou chuť. Není divu, že nás tak nadchla. Je to skvělý recept pro ty, kdo chtějí svou vánoční klasiku posunout ještě o úroveň výš. Výsledkem je vánočka, která se doslova rozplývá na jazyku.

A vánočka u nás na Štědrý den k snídani nesmí nikdy chybět. Nejlépe chutná s vánočním kakaem.

Ingredience na těsto

250g hladké mouky
250g polohrubé mouky
30g droždí
3 žloutky
200ml smetany ke šlehání
50ml plnotučného mléka
špetka soli
110g cukru krupice
120g změklého másla
kůra z 1/2 citrónu
1 lžička domácího vanilkového cukru
hrst rozinek namočených přes noc v rumu

Ingredience na potření

1 rozšlehané vajíčko
hrst mandlových plátků

30g rozpuštěného másla se lžicí medu

Postup

Do mísy si odvážíme mouku, cukr a uděláme důlek. Do důlku dáme droždí a zalijeme částí vlažné smetany. Necháme vzejít kvásek, asi 20 minut. Jakmile nám vzejde kvásek, přidáme do mouky špetku soli (ne na kvásek!), vanilkový cukr, na kousky nakrájené máslo, žloutky a citronovou kůru. Dáme do mixéru hnětat nebo hněteme ručním mixérem a postupně přiléváme zbytek mléka. Hněteme přibližně 15 minut.

Poté jemně pomoučíme těsto, přikryjeme utěrkou a necháme kynout alespoň 1,5-2 hodiny.

Jakmile nám těsto nakyne, dáme si ho na vál a zapracujeme rozinky, které jsme měli přes noc namočené v rumu.

Poté si z těsta odkrájíme tolik bochánků, z kolika pramenů budeme vánočku plést.

Bochánky vyválíme na prameny a upleteme vánočku.

Takto připravenou vánočku dáme na plech s pečícím papírem, přikryjeme potravinovou fólií a necháme ještě půl hodiny kynout.

Troubu si předehřejeme na 180 stupňů.

Před vložením do trouby pomažeme vánočku rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi.

Pečeme na 180 stupňů 10 min. Poté přikryjeme pečícím papírem a pečeme dalších 15minut. Následně snížíme teplotu na 150 stupňů a pečeme dalších přibližně 30min. Vyzkoušejte špejlí, zda je upečeno, pokud na ní těsto neulpívá, tak můžete vánočku vyndat z trouby a nechat vychladnout.

Jakmile vytáhneme vánočku z trouby, potřeme ji rozpuštěným máslem a medem.

Nechte zchladnout a můžete podávat.

Dobrou chuť.