Štědrovečerní večeře se u nás skládá vždy z hrachové polévky a smaženého kapra s bramborovým salátem. Věřím, že každá rodina má ten svůj recept na bramborový salát, stejně jako u svíčkové, jsou to takové rodinné poklady. A já pro vás mám recept na ten náš bramborový salát, který se u nás vždy chystal. A co všechno dáváte do bramborového salátu vy?
Smažený kapr s bramborovým salátem je pro většinu z nás tou jedinou a pravou chutí Vánoc. Je to tradice, která spojuje generace. A recept na bramborový salát je v každé rodině střeženým tajemstvím a předmětem vášnivých debat. Každý je přesvědčen, že právě ten jejich je ten nejlepší.
Základem úspěchu jsou správné brambory (varný typ A), uvařené ve slupce den předem a nechat zcela vychladnout. Díky tomu se při krájení nerozpadají.Mrkněte do ingrediencí, co je součástí našeho salátu. Ať už do něj dáváte cokoli, klíčové je nechat salát alespoň pár hodin, ideálně do druhého dne, odležet v chladu, aby se všechny chutě propojily.
Ingredience na kapra
- 2 filety kapra
- citron
- hladká mouka
- 1 vajíčko
- strouhanka
- sůl
Ingredience na bramborový salát 2 porce
- 400g ve slupce vařených brambor
- 1 mrkev (cca. 100g)
- 1 lžička vinného octa
- 2 vejce vařené natvrdo
- hrst mraženého hrášku
- 4 nakládané okurky
- 1/2 cibule
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 4 lžíce majonézy
- sůl
- pepř
Postup
Den předem
Filety kapra si pokapeme šťávou z polovinu citrónu a jemně posolíme. Dáme do krabičky s víčkem a do lednice uležet.
Brambory si uvaříme ve slupce, necháme vychladnout a poté oloupeme. Vejce si uvaříme natvrdo, necháme vychladnout a oloupeme.
Mrkev si oloupeme, rozkrojíme podélně na polovinu, zalijeme vodou s lžičkou vinného octa a dáme vařit doměkka.
Necháme mrkev vychladnout a poté nakrájíme na kostičky.
Do velké mísy si přes strunový kráječ protlačíme brambory. Pokud jsou brambory větší, v půlce brambor otočíme a protlačíme zbytek. Brambory u nás krájíme na menší hranolky. Stejným způsobem protlačíme vajíčka, ale ty otáčíme na kráječi několikrát tak, aby se nám vytvořily kostičky. Přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, najemno nakrájenou cibuli, na kostičky nakrájené nakládané okurky a hrst hrášku, který necháme 10 minut v pokojové teplotě rozmrazit.
Já radši používám mrazený hrášek než nakládaný, protože si hezky drží zelenou barvu a má lepší chuť.
Nakonec přidáme hořčici, sůl, pepř a majonézu a vše rukou hezky promícháme. Zaklopíme víkem nebo přikryjeme potravinovou fólií a dáme do lednice přes noc uležet.
Štědrý den
Kapra si obalíme v mouce, vajíčku a strouhance a osmažíme na oleji z obou stran.
Bramborový salát ochutnáme a případně dochutíme solí a pepřem.
A můžeme podávat ozdobené plátky citronu.
Dobrou chuť.
