Čtvrtá adventní neděle si žádá svůj speciální recept. Recept na maminčinu vánočku, to je moje srdcovka. Miluju vánočku s kakaem. Vždycky jsme ji měli během svátků k snídani a i teď, když už dávno nebydlím s našima,ji peču pro svoji rodinu, podle maminčina receptu. My vánočku pleteme z 8 pramenů (tři patra, 3+3+2), ale pokud máte radši jinak pletené vánočky, určitě použijte ten způsob, který vám nejvíce vyhovuje.
Vánočka je korunou českých Vánoc a její pečení je pro mnoho rodin posvátným rituálem. Je krásné, když můžu pokračovat v tradici a péct podle receptu svojí maminky, protože právě takové recepty mají tu správnou chuť domova. Vánočka k snídani s máslem a kakaem, to je vzpomínka na dětství, která nikdy neomrzí.
Pletení z osmi pramenů je již vyšší dívčí, ale výsledek je nádherně stabilní a vysoký. Pro ty, kdo si na složité pletení netroufají, existuje jednoduchý trik: vánočku zajistit na několika místech zapíchnutými špejlemi, aby se při pečení nerozjela. Důležité je také těsto dobře vykynout a před pečením ho potřít rozšlehaným vajíčkem a posypat mandlemi.
Ingredience na vánočku
- 500g polohrubé mouky
- 30g kvasnic
- 110g cukru krupice
- špetka soli
- 100g rozinek namočených v rumu
- 1 vanilkový cukru
- 120g másla
- 3-4 žloutky
- 120ml mléka
- 1 lžička citronové kůry
- 1 vajíčko na potření
- hrst mandlí na posyp
- špejle
Ingredience na vánoční kakao
- 400ml mléka
- 3 polévkové lžíce kakaa
- 2 lžíce javorového sirupu/kokosového nebo třtinového cukru
- 1/2 lžičky skořice nebo perníkového koření
Postup
Do mísy si odvážíme mouku, cukr a uděláme důlek. Do důlku dáme kvasnice a zalijeme částí vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek, asi 20 minut. Jakmile nám vzejde kvásek, přidáme špetku soli, vanilkový cukr, máslo, žloutky a citronovou kůru. Dáme do mixéru hnětat nebo hněteme ručním mixérem a postupně přiléváme zbytek mléka. Hněteme přibližně 15-20 minut.
Poté jemně pomoučíme těsto, přikryjeme utěrkou a necháme kynout alespoň 1,5-2 hodiny.
Jakmile nám těsto nakyne, dáme si ho na vál a rozdělíme na tři části. Jako u sněhuláka, jednu velkou, druhou menší a třetí nejmenší.
Jemně si pomoučíme si vál a do všech částí těsta zapracujeme rozinky, které jsme měli přes noc namočené v rumu.
První velkou část těsta si rozdělíme na tři bochánky a uválíme tři prameny. Ty spleteme jako cop a dáme na plech s pečícím papírem. Druhou menší část těsta si také rozdělíme na tři bochánky a uválíme tři prameny. Ty spleteme také jako cop. Spodní patro vánočky na plechu trochu rukou splácneme a na něj dáme právě dopletené prostřední patro. Konce tohoto patra dáme pod spodní patro a umáčkneme. Poslední třetí nejmenší část těsta si rozdělíme na dva bochánky a uválíme dva prameny. Ty otočíme kolem sebe a dáme jako poslední vrchní patro vánočky. Konce tohoto patra dáme pod spodní patro a umáčkneme.
Vezmeme čtyři špejle a dvě zapíchneme na kraje, abychom upevnili konce vánočky a dvě špejle zapíchneme do hřbetu vánočky. Důležité je špejle protočit, aby se na ně těsto přichytilo a ony nám během pečení nevylezly ven.
Takto připravenou vánočku necháme ještě půl hodiny kynout na plechu.
Troubu si předehřejeme na 180 stupňů.
Před vložením do trouby pomažeme vánočku rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi.
Pečeme na 180 stupňů 10 min. Poté přikryjeme pečícím papírem a pečeme dalších 15minut. Následně snížíme teplotu na 150 stupňů a pečeme dalších přibližně 30min. Vyzkoušejte špejlí, zda je upečeno, pokud na ní těsto neulpívá, tak můžete vánočku vyndat z trouby a nechat vychladnout.
Mezitím si připravte kakao. Mléko, kakao a vybrané sladidlo dejte spolu se skořicí/perníkovým koření do hrnce a pomalinku zahřívejte za stálého míchání. Jakmile se nám všechny ingredience spojí a mléko je horké, můžete rozdělit do hrníčků, zakrojit do vánočky a vychutnat si oboje.
Dobrou chuť.
