V neděli jsem vařila roštěnou a jelikož tu recept ještě nemáte, tak vám ho sem přidám, protože všem moc chutnala, včetně babičky. Jako přílohu máme rádi rýži, ale šla by určitě i s houskovým knedlíkem. A nezapomeňte si recept uložit, ať ho nehledáte.
Vídeňská roštěná je slavnostním jídlem, které patří k pokladům české i rakouské kuchyně. Je to poctivá omáčka s dokonale měkkým masem, která si zaslouží místo na nedělním stole. A když ji pochválí i babička, je to ta nejvyšší meta!
A opět je to jídlo, které je dobré navařit na dva dny. A vy nemusíte přemýšlet, co stále vařit, navíc roštěná vám bude zkrátka chutnat jeden den s přílohou rýží na nasáknutí té úžasné šťávy, ale druhý den bude parádní houskový knedlík, který je nestárnoucí klasikou.
Ingredience na 6 porcí
- 6 plátků hovězí roštěné
- cca. 4 lžíce hladké mouky
- sůl, pepř
- 1 větší cibule
- 1 lžíce rajského protlaku
- cca. 700ml hovězího vývaru
- 2 lžíce sádla
- 20g másla
Postup
Roštěnky si lehce osolíme a opepříme a obalíme z obou stran v mouce. Ve vyšší pánvi si rozehřejeme sádlo a na něm z obou stran roštěnky opečeme dohněda. Poté maso vyjmeme a dáme do zapékací mísy.
Na zbytku sádla si dozlatova osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme rajský protlak a 2 lžíce hladké mouky (použila jsem tu, která zbyla od obalování). Vše krátce orestujeme. Zalijeme vývarem a promícháme.
Troubu si předehřejeme na 200 stupňů.
Připravenou omáčku nalijeme na roštěnky do zapékací mísy, zaklopíme a dáme na dvě hodiny péct do trouby. Mezitím si nachystejte přílohu.
Jakmile máme upečeno, maso opět vyndáme na talíř (opatrně, aby se vám nerozpadlo). Omáčku přepasírujte přes cedník. Poté ji dochutíme solí a pepřem a vmícháme máslo. A můžeme servírovat.
Podáváme s rýží a dobrou chuť.
