Cuketu můžete naplnit nespočtem směsí, často masových, ale zkoušeli jste už červenou čočku? Toto je prima vegetariánské jídlo, ve kterém využijete i cukety, momentálně v topu své sezóny.
Plněné cukety jsou skvělým letním jídlem a vegetariánská varianta s červenou čočkou je fantastický nápad. Je to lehké, zdravé a přitom syté jídlo plné bílkovin a vlákniny. Červená čočka se navíc rychle uvaří a má jemnou, lehce nasládlou chuť, která se s cuketou skvěle doplňuje.
Pro přípravu náplně stačí čočku krátce povařit a smíchat ji s ostatními ingrediencemi. Směsí naplňte vydlabané cukety a zapečte dozlatova. Je to dokonalá lehká večeře nebo oběd. Cuktu podávejte s vařeným bramborem nebo se hezky hodí i bramborová kaše.
Ingredience
- 1 plechovka loupaných rajčat
- 100g hrášku
- 200ml kokosového mléka nebo smetany na vaření
- 150g červené čočky
- cca. 100ml vody
- koriandr/bazalka
- 1 lžička kari koření
- 1 lžička drceného římského kmínu
- 1 lžička libečku
- 1 stroužek česneku
- sůl
- 2 větší cukety
- 1 mozzarellaa
Postup
Troubu si rozehřejeme na 180 stupňů.
Do hrnce si dáme plechovku loupaných rajčat, přisypejte červenou čočku, hrášek a přilijte kokosové mléko, přidejte kmín, kari a libeček a vařte, dokud čočka nezměkne. Já jsem ještě do hrnce přidala 100ml vody. Pokud je třeba, přilijte během vaření čočky další vodu, čočka dost tekutiny pojme. Směs s čočkou během vaření občas promíchejte, aby se vám nepřipálila.
Když nám čočka změkne, přidáme rozmačkaný stroužek česneku a sůl.
Cuketu si podélně rozřízněte a vydlabejte dužinu. Cukety naplňte směsí, posypte na kostičky nakrájenou mozzarellou a dejte do zapékací misky.
Podlijte troškou vody a pečte dokud nejsou cukety měkké, cca.30 minut. Ozdobte koriandtem nebo bazalkou a podávejte třeba s vařenými brambory.
Dobrou chuť.
