Šlehačková vánočka
Vánočku peču každý rok podle maminky receptu. Nedalo mi to a včera jsem zkusila šlehačkovou vánočku a teda jako pecka! Takže jsem vám ještě večer sepsala i recept, ať si ji dneska můžete upéct taky.
- 250g hladké mouky
- 250g polohrubé mouky
- 30g droždí
- 3 žloutky
- 200ml smetany ke šlehání
- 50ml plnotučného mléka
- špetka soli
- 110g cukru krupice
- 120g změklého másla
- kůra z 1/2 citrónu
- 1 lžička domácího vanilkového cukru
- hrst rozinek namočených přes noc v rumu
- 1 rozšlehané vajíčko
- hrst mandlových plátků
- 30g rozpuštěného másla se lžicí medu
Do mísy si odvážíme mouku, cukr a uděláme důlek. Do důlku dáme droždí a zalijeme částí vlažné smetany. Necháme vzejít kvásek, asi 20 minut. Jakmile nám vzejde kvásek, přidáme do mouky špetku soli (ne na kvásek!), vanilkový cukr, na kousky nakrájené máslo, žloutky a citronovou kůru. Dáme do mixéru hnětat nebo hněteme ručním mixérem a postupně přiléváme zbytek mléka. Hněteme přibližně 15 minut.
Poté jemně pomoučíme těsto, přikryjeme utěrkou a necháme kynout alespoň 1,5-2 hodiny.
Jakmile nám těsto nakyne, dáme si ho na vál a zapracujeme rozinky, které jsme měli přes noc namočené v rumu.
Poté si z těsta odkrájíme tolik bochánků, z kolika pramenů budeme vánočku plést.
Bochánky vyválíme na prameny a upleteme vánočku.
Takto připravenou vánočku dáme na plech s pečícím papírem, přikryjeme potravinovou fólií a necháme ještě půl hodiny kynout.
Troubu si předehřejeme na 180 stupňů.
Před vložením do trouby pomažeme vánočku rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi.
Pečeme na 180 stupňů 10 min. Poté přikryjeme pečícím papírem a pečeme dalších 15minut. Následně snížíme teplotu na 150 stupňů a pečeme dalších přibližně 30min. Vyzkoušejte špejlí, zda je upečeno, pokud na ní těsto neulpívá, tak můžete vánočku vyndat z trouby a nechat vychladnout.
Jakmile vytáhneme vánočku z trouby, potřeme ji rozpuštěným máslem a medem.
Nechte zchladnout a můžete podávat.
Dobrou chuť.
