Špenátové rizoto
Krémová rizota, to je naše. Tentokrát jsem vyzkoušela rizoto se špenátem a výsledek byl nad očekávání. Rizoto mělo neuvěřitelný úspěch u Gábinky i u mě. Rizoto můžete podávat jako hlavní chod nebo si k němu přidat maso či rybu. Toto rizoto vám bude zaručeně chutnat. Vhodné je pro děti od 1 roku.
*V receptu je decka vínka, klidně vynechejte, pokud nechcete takto podávat dětem.
- 200g rýže arborio
- 500ml zeleninového vývaru
- 400g mrazeného špenátu
- 100g parmezánu
- 2 šalotky
- 1 lžíce ghí
- 50g másla
- 100ml bílého vína
- 1 lžička libečku
V hrnci dáme rozehřát ghí a necháme zesklovatět najemno nakrájenou šalotku. Poté přidáme rýži a zalijeme ji vínem a na mírném plameni za stálého míchání, aby se nám rýže nepřipálila, necháme víno odpařit. Následně přidáme libeček a přelijeme rýži třetinou vývaru a počkáme, až ho rýže vsákne. Postupně takto přiléváme další vývar, dokud není rýže měkká.
Z rozmrazeného špenátu slijeme přebytečnou vodu a vmícháme do rýže a necháme pár minut na nejmenším plameni povařit.
Nakonec odstavte ze sporáku, jemně vmíchejte máslo a najemno nastrouhaný parmezán a ihned podávejte.
Rizoto už jsem nijak nedosolovala, protože parmezán je slaný sám o sobě, ale klidně si podle své chuti rizoto dosolte.
Dobrou chuť.
